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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Stefan Lubinger - Chocolate Coockies und Engadiner Nusstorte


Stefan Lubinger - Chocolate Coockies und Engadiner Nusstorte

Die nachfolgende Bildergalerie ist mittels Pfeiltasten (links, rechts) bedienbar.

Zutaten

  • 150g Butter
  • 210g Ur-Zucker (alternativ Vollrohrzucker)
  • 2 Eier
  • 180g Mehl (glatt oder universal)
  • 1 Tl Natron
  • 190g Walnüsse
  • 340g Schokolade 70%ig (Linsen oder kleiner Bruch)

Engadiner Nusstorte:

  • 200g Butter
  • 25g Glukose
  • 40g Puderzucker
  • 312g Mehl
  • 6g Backpulver
  • 25g Vollei
  • Mark einer Vanille
  • Zitronenabrieb
  • Prise Salz
  • 165g Obers
  • 144g Zucker
  • Vanillemark
  • 66g Honig
  • 165g Walnüsse ganz
  • 23g Walnüsse gerieben

Zutaten

  • 150g Butter
  • 210g Ur-Zucker (alternativ Vollrohrzucker)
  • 2 Eier
  • 180g Mehl (glatt oder universal)
  • 1 Tl Natron
  • 190g Walnüsse
  • 340g Schokolade 70%ig (Linsen oder kleiner Bruch)

Engadiner Nusstorte:

  • 200g Butter
  • 25g Glukose
  • 40g Puderzucker
  • 312g Mehl
  • 6g Backpulver
  • 25g Vollei
  • Mark einer Vanille
  • Zitronenabrieb
  • Prise Salz
  • 165g Obers
  • 144g Zucker
  • Vanillemark
  • 66g Honig
  • 165g Walnüsse ganz
  • 23g Walnüsse gerieben
LT1: Koch: Stefan Lubinger, Konditorweltmeister / Bäckerei Lubinger, Freistadt
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:   Stefan Lubinger, Konditorweltmeister / Bäckerei Lubinger, Freistadt

Zubereitung

Chocolate Coockies:


Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eier dazu, Mehl und Natron einrühren, Wahlnüsse und Schokolade einarbeiten. Mit einem Eisportionierer auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Etwas Platz zwischen den Cookies lassen, da sie zerlaufen. 15-20 Min bei 165 Grad Ober/Unterhitze backen. Bei gewünschter Farbe aus dem Rohr nehmen.

 

 

Engadiner Nusstorte:

Butter, Puderzucker und Glukose glatt arbeiten. Mehl und Backpulver dazugeben und einarbeiten. Eier und Gewürze einarbeiten, in Folie wickeln und kühlstellen. Für den Karamel Obers und die Hälfte des Zuckers mit Vanillemark erhitzen. Die 2. Hälfte des Zuckers auf 88 Grad schmelzen. Obers zum geschmolzenen Zucker geben und glatt rühren. Danach Honig und Nüsse einmischen. Auf ein Blech streichen und abkühlen lassen
Den überkühlten Teig auf 3mm ausrollen. Einen großen und einen etwas kleineren Metallreifen nehmen und ausstechen. Den kleineren Metallreifen nehmen und die große Teigplatte einlegen und randhoch eindrücken. Den überkühlten Karamel in den „Boden“ drücken, bis er mit den Rändern abschließt. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen, die kleinere Teigplatte als „Deckel“ darauf legen und mit einer Gabel festdrücken. Ca. 20-25 Minuten im Ofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Stefan Lubinger - Chocolate Coockies und Engadiner Nusstorte
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Stefan Lubinger, Konditorweltmeister / Bäckerei Lubinger, Freistadt
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