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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Mostschaumsuppe


Mostschaumsuppe

Zutaten

4 Frühlingszwiebel
4 mittelgroße Erdäpfel
1 Stange Porree (ohne Grün, nur das Weiße)
25 g Butter
20 g Mehl
¼ lit. Most
¾ lit. Gemüsefond
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
etwas Milch
Petersilie + essbare Blüten zum Garnieren

Zutaten

4 Frühlingszwiebel
4 mittelgroße Erdäpfel
1 Stange Porree (ohne Grün, nur das Weiße)
25 g Butter
20 g Mehl
¼ lit. Most
¾ lit. Gemüsefond
1 Becher Crème fraîche
Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
etwas Milch
Petersilie + essbare Blüten zum Garnieren

Isabella Schmidauer
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:   Isabella Schmidauer

Zubereitung

Frühlingszwiebel fein hacken, Erdäpfel schälen und zusammen mit dem Lauch in Scheiben schneiden. In einem hohen Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebel zugeben, hell anschwitzen und mit Mehl stauben.

Alles kurz durchrösten und den Most angießen, etwas ein reduzieren lassen. Anschließend mit Gemüsefond aufgießen und aufkochen lassen. Erdäpfel und Lauch dazu geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Crème fraîche unterrühren und die Suppe sämig einkochen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Suppe kurz vor dem Servieren mit dem Mixstab und etwas Milch aufschäumen, in vorgewärmte Suppenteller gießen und mit frisch gehackter Petersilie und den essbaren Blüten dekorativ anrichten.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Mostschaumsuppe
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Isabella Schmidauer
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