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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Spargelsalat mit Most


Spargelsalat mit Most

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
20 g Butter
1 Frühlingszwiebel
fein geschnittener Schnittlauch
1 Priese Zucker

Für das Dressing:
4 EL Most
4 EL Olivenöl
4 EL Spargelkochwasser
Salzfrisch, gemahlenen Pfeffer

Zutaten

500 g grüner Spargel
250 g weißer Spargel
20 g Butter
1 Frühlingszwiebel
fein geschnittener Schnittlauch
1 Priese Zucker

Für das Dressing:
4 EL Most
4 EL Olivenöl
4 EL Spargelkochwasser
Salzfrisch, gemahlenen Pfeffer

Zubereitung

Für den Spargelsalat mit Most weiße Spargelstangen vom Kopfende beginnend schälen, holzige Enden entfernen. Bei den grünen Stangen nur die Enden wegschneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit etwas Butter und einer Prise Zucker zum Kochen bringen und die weißen Spargelstangen einlegen. Nach 4 Minuten auch die grünen Spargelstangen dazugeben und weitere 5-7 Minuten bissfest kochen. Die Stangen herausheben und auf einen Teller legen, das Kochwasser aufbewahren.

Die Spargelstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, den Frühlingszwiebel mitsamt dem Grün in Ringe schneiden. Mit den Spargelstangen vermischen und auf Salatteller verteilen. 

Für das Dressing aus etwas Spargelkochwasser, Most und Olivenöl eine Marinade rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade über den Salat träufeln und den Spargelsalat mit Schnittlauch bestreuen

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Spargelsalat mit Most
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Eva Hohenbichler
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