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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Lachsforelle mit Löwenzahnhonig-Senfsauce


Lachsforelle mit Löwenzahnhonig-Senfsauce

Zutaten

Für 4 Personen:
2 EL Löwenzahnhonig
2 TL Dijonsenf
2 TL Estragonsenf
2 EL Mayonnaise
etwas Salz
1 EL gehackte Dille
1 Lachsforelle filetiert / Fischfilets je nach Belieben
1 Messerspitze Koriander
Senfkörner
Korianderkörner
¼ l hochwertiges Sonnenblumenöl

Zutaten

Für 4 Personen:
2 EL Löwenzahnhonig
2 TL Dijonsenf
2 TL Estragonsenf
2 EL Mayonnaise
etwas Salz
1 EL gehackte Dille
1 Lachsforelle filetiert / Fischfilets je nach Belieben
1 Messerspitze Koriander
Senfkörner
Korianderkörner
¼ l hochwertiges Sonnenblumenöl

Zubereitung

Honig-Senfsauce: Die Zutaten Löwenzahnhonig, Dijonsenf, Estragonsenf, Mayonnaise, Salz und Dille miteinander glatt verrühren.

Den Fisch je nach Belieben portionieren (zumindest vier Teile!), salzen und im Kühlschrank einen Tag zugedeckt stehen lassen. Den Koriander, die Senfkörner und die Korianderkörner zerstoßen. Die Gewürze mit dem Sonnenblumenöl auf ca. 80° (bis kleine Bläschen aufsteigen)erhitzen, über den Fisch gießen und vollständig durchkühlen lassen. Fisch aus dem Öl heben, trocken tupfen und die Honig-Senfsauce über den Fisch löffeln und mit Salat anrichten.

Tipp

Der mild-würzige Löwenzahnhonig geht eine wunderbare süßlich-scharfe Verbindung ein, die Mayonnaise gibt der Sauce Molligkeit!

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Lachsforelle mit Löwenzahnhonig-Senfsauce
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
"Mühlvierteln"-Koch Georg Friedl, Mühlvierteln
Literatur-Tipp
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