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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Marillenknödel mit Topfenteig und Marillensauce


Marillenknödel mit Topfenteig und Marillensauce

Zutaten

Für 4 Personen:
Marillenknödel
250 dag Magertopfen fein
7 dag Grieß
1 Ei
7 dag Butter
7 dag griffiges Mehl
1 Prise Salz

Marillensauce:
Marillen
Brauner Zucker
Weißwein
Zitronensaft

Zutaten

Für 4 Personen:
Marillenknödel
250 dag Magertopfen fein
7 dag Grieß
1 Ei
7 dag Butter
7 dag griffiges Mehl
1 Prise Salz

Marillensauce:
Marillen
Brauner Zucker
Weißwein
Zitronensaft

Foto: Marillenknödel mit Topfenteig und Marillensauce
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:   Ernestine Haas vom Bergwirt Familie Haas in Schärding

Zubereitung

Aus Butter und Ei einen Abtrieb machen, restliche Zutaten (Topfen, Grieß, Mehl, Prise Salz) nach und nach untermengen. Den Teig unbedingt 4 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Die Marillen einschlagen und ca. 20 Minuten im kochenden Wasser sieden lassen, in Butterbrösel wälzen.

Marillensauce:

Entkernte, geviertelte Marillen mit etwas braunem Zucker und Marillenschnaps marinieren, in der Zwischenzeit einen Topf aufstellen, mit Zucker bodenbedeckt füllen und ganz leicht karamellisieren lassen, anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Die vorbereiteten Marillen, etwas Wasser und Zitronensaft beimengen, (eventuell mit Zimt und Nelken würzen) ca. 15-20 Minuten weichkochen, mit einem Stabmixer pürieren, event. nachzuckern, fertig.

Marillenknödel auf Teller anrichten, mit Marillensauce dazu und Staubzucker.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Marillenknödel mit Topfenteig und Marillensauce
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ernestine Haas vom Bergwirt Familie Haas in Schärding
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