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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Schaumsuppe vom Stoderer Rauchkäse


Schaumsuppe vom Stoderer Rauchkäse

Zutaten

2 Stk. Zwiebeln (geschält, fein geschnitten)
1 Stk. Knoblauchzehe (geschält, fein geschnitten)
100 g Kartoffeln (geschält, roh)
50 g Gmundner Teebutter
1 l Rindsuppe
2/4 l Weißwein
250 ml Gmundner Schlagobers 32%
300 g Stoderer Rauchkäse (gerieben)
Salz, Pfeffer weiß

Zutaten

2 Stk. Zwiebeln (geschält, fein geschnitten)
1 Stk. Knoblauchzehe (geschält, fein geschnitten)
100 g Kartoffeln (geschält, roh)
50 g Gmundner Teebutter
1 l Rindsuppe
2/4 l Weißwein
250 ml Gmundner Schlagobers 32%
300 g Stoderer Rauchkäse (gerieben)
Salz, Pfeffer weiß

Foto: Schaumsuppe vom Stoderer Rauchkäse
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:   Reinhard Sommereder, Küchenchef im Schlosshotel Freisitz Roith in Gmunden

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen und etwas einreduzieren lassen. Gmundner Schlagobers 32% dazugeben und mit Salz und Pfeffer weiß würzen. Den geriebenen Rauchkäse beigeben – gut durchrühren – noch einmal aufkochen lassen und anschließend durch ein Sieb passieren.

Anrichten: Die fertige Suppe in einem Suppenteller anrichten mit Kräutercroutons und etwas Schnittlauch ausgarnieren.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Schaumsuppe vom Stoderer Rauchkäse
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Reinhard Sommereder, Küchenchef im Schlosshotel Freisitz Roith in Gmunden
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