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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Holunderparfait auf Zwetschkenragout


Holunderparfait auf Zwetschkenragout

Zutaten

3 Eigelb
60 g Zucker
250 g geschlagenes Obers
1 Vanilleschote
1 cl Birnenlikör oder Birnenschnaps
100 g Holunder
Zwetschken
etwas Butter
Zucker, Zitrone und Amaretto

Zutaten

3 Eigelb
60 g Zucker
250 g geschlagenes Obers
1 Vanilleschote
1 cl Birnenlikör oder Birnenschnaps
100 g Holunder
Zwetschken
etwas Butter
Zucker, Zitrone und Amaretto

Zubereitung

Parfait:
Holunder aufkochen lassen ev. etwas Zucker dazugeben – durch ein Sieb passieren – erkalten lassen. Eigelb, Vanillemark und Zucker über Dampf heiß aufschlagen – Die Masse kalt schlagen, den Birnenlikör und den Holundersaft dazugeben. Geschlagenes Obers unter die Masse heben – in Formen füllen und einfrieren.

Zwetschkenragout:
Zucker in Butter karamellisieren, mit Amaretto ablöschen und Zwetschkenwürfel dazugeben – aufkochen und etwas eindicken lassen – abkühlen – anrichten.

Mahlzeit wünschen die Wirtsleut Heidi und Hans

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Holunderparfait auf Zwetschkenragout
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Familie Voglmayr
Landhotel Gasthof Bauböck
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