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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Innviertler Erdäpfelstrudel


Innviertler Erdäpfelstrudel

Zutaten

Für den Erdäpfelteig:
500 g mehlige Erdäpfel
120 g griffiges Mehl
1 EL Grieß
30 g Fett
1 Ei
Salz
Muskatnuss
 
Für die Fülle:

100 g Schinken, in Streifen geschnitten
100 g fester Schafkäse (Feta-ähnlich), in Würfel geschnitten
100 g Tomatenwürfel
100 g Zucchini, in Streifen geschnitten
frisches Basilikum
einige entkernte, schwarze Oliven
frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei zum Bestreichen

Zutaten

Für den Erdäpfelteig:
500 g mehlige Erdäpfel
120 g griffiges Mehl
1 EL Grieß
30 g Fett
1 Ei
Salz
Muskatnuss
 
Für die Fülle:

100 g Schinken, in Streifen geschnitten
100 g fester Schafkäse (Feta-ähnlich), in Würfel geschnitten
100 g Tomatenwürfel
100 g Zucchini, in Streifen geschnitten
frisches Basilikum
einige entkernte, schwarze Oliven
frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei zum Bestreichen

Foto: Innviertler Erdäpfelstrudel. Beim Teigziehen

Zubereitung

Für die Fülle alle Zutaten vermischen und würzen. Die gekochten Erdäpfel heiß schälen und auf ein Brett pressen, rasch zu einem Teig verarbeiten. Den Erdäpfelteig auf einem gut bemehlten Brett zu einem Rechteck ausrollen und die Fülle darauf verteilen, zu einem Strudel einrollen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr

ca. 30 Minuten backen.

Tipp

Dazu schmeckt Tomatensauce und frischer grüner Salat.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Innviertler Erdäpfelstrudel
Literatur-Tipp
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