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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Topfen-Rhabarber-Strudel


Topfen-Rhabarber-Strudel

Zutaten

Strudelteig
1 kg Rhabarber, geschält
200 g Zucker
1 Prise Salz
wenig Wasser
1 ½ kg Topfen
2 Pkg. Vanillezucker
200 g Zucker
5 Eier
4 Scheiben Toastbrot
Butter zum Bestreichen

Zutaten

Strudelteig
1 kg Rhabarber, geschält
200 g Zucker
1 Prise Salz
wenig Wasser
1 ½ kg Topfen
2 Pkg. Vanillezucker
200 g Zucker
5 Eier
4 Scheiben Toastbrot
Butter zum Bestreichen

Foto: Topfen-Rhabarber-Strudel

Zubereitung

Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Zucker und einer Prise Salz kurz blanchieren, abseihen, dann kalt stellen. Für die Topfenfülle Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Topfen einrühren. Vom Toastbrot die Rinde wegschneiden und im Rhabarbersaft einweichen, zur Topfenmasse geben und gut verrühren. Den Teig zu 4 Strudelblättern ausziehen. Das 1. Blatt in eine Auflaufform legen.

Schichtweise abwechselnd Topfenmasse, Rhabarber und Strudelblätter aufbringen – wie bei Lasagne. Zuletzt ein Strudelblatt auflegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten bei 180 °C backen. Mit Zimtobers servieren.

Tipp

Die "Lasagne-Methode" hat sich bewährt, weil die Topfen-Rhabarber-Masse bei einem gerollten Strudel gerne ausbricht und so die Form verliert.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at