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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Speckbuchteln


Speckbuchteln

Zutaten

Germteig:
250 g Mehl
20 g Germ
1 Prise Zucker
100 ml Milch
60 g Butter
2 Dotter
1/2 TL Salz

Fülle:
100 g Rohschinken oder Speck, klein gewürfelt
Käse, gerieben
italienische Kräutermischung
Salz, Pfeffer
Kümmel

Butter zum Bestreichen

Zutaten

Germteig:
250 g Mehl
20 g Germ
1 Prise Zucker
100 ml Milch
60 g Butter
2 Dotter
1/2 TL Salz

Fülle:
100 g Rohschinken oder Speck, klein gewürfelt
Käse, gerieben
italienische Kräutermischung
Salz, Pfeffer
Kümmel

Butter zum Bestreichen

Foto: Marianne Mittermayr: Speckbuchteln

Zubereitung

Germ mit Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen.In einer Schüssel Mehl mit Salz vermengen, aufgelösten Germ, Dotter, zerlassene Butter und restliche Milch zugeben und zu einem glatten Germteig kneten. 20 Mintuen gehen lassen.

Alle Zutaten für die Fülle vermischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Auflaufform ausbuttern, Backrohr auf 180 °C vorheizen.

Den Teig in 24 kleine oder 12 mittelgroße Stücke teilen. Auf jede Portion die Fülle setzen und Buchteln formen. Diese durch zerlassene Butter ziehen und dicht in die Auflaufform schlichten. Mit flüssiger Butter bestreichen, nochmals 20 Minuten gehen lassen. Eventuell mit Käse bestreuen, ca. 25 Minuten hellbraun backen.

Tipp

Mit einem kühlen Glas Bier oder einem reschen Weißwein genießen!

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Speckbuchteln
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