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Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Moorhof Bierschnitzel


Moorhof Bierschnitzel

Zutaten

4 Hühnerbrustfilets
150 g Bauernkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
¼ l Schnaitl Dunkel (dunkles Bier)
¼ l Hühnersuppe
¼ l Rahm
50 g Butter
etwas Knoblauch
ein Schuss Worcestersoauce

Zutaten

4 Hühnerbrustfilets
150 g Bauernkäse
Salz und Pfeffer aus der Mühle
¼ l Schnaitl Dunkel (dunkles Bier)
¼ l Hühnersuppe
¼ l Rahm
50 g Butter
etwas Knoblauch
ein Schuss Worcestersoauce

Foto: Landhotel Moorhof: Moorhof Bierschnitzel mit Spargel und Kroketten in Sauce
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:   Familie Bauer vom Landhotel Moorhof Dorfibm 2 5131 Franking Tel. +43 6277 8188

Zubereitung

Vier Hühnerbrustfilets der Länge nach einschneiden, aufklappen und plattieren. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit jeweils ein bis zwei Blättern Käse und Eisbergsalat füllen, dann einschlagen und in Butter beidseitig goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Bratenrückstand mit etwas Mehl stauben und mit ¼ l Schnaitl Dunkel und ¼ l Hühnerbrühe ablöschen, mit ¼ l Rahm aufgießen. Einreduzieren lassen und mit Salz, Pfeffer Worcestersauce (oder Sojasauce) und etwas Knoblauch abschmecken. Die Bierschnitzel in die Soße einlegen und zugedeckt fertig garen. Auf Tellern anrichten und mit Erdäpfelkroketten und Speckbohnen (blanchierte Bohnen in Speck einwickeln und herausbraten) servieren.

Tipp

Statt Eisbergsalat kann auch Endiviensalat, Bolognese oder Lollo Rosso ins Schnitzel gegeben werden. Es muss nur ein fester Blattsalat sein. Als Beilage kann statt den Speckbohnen saisonelles Sommergemüse, Bratkartoffeln etc. verwendet werden.
Getränketipp: zur Hauptspeise passt ein Glas naturtrübes Bier!

 

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Moorhof Bierschnitzel
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Familie Bauer vom Landhotel Moorhof Dorfibm 2 5131 Franking Tel. +43 6277 8188
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