UNSERE PARTNERBETRIEBE
UNSERE PARTNER:INNEN
in aller Munde
Oberösterreich ist vielfältig – kulinarisch und landschaftlich. Ebenso abwechslungsreich wie seine Landschaft präsentieren sich unsere erstklassigen Produzent:innen: leidenschaftliche und engagierte Direktvermarkter:innen, Lebensmittelmanufakturen und Gastronom:innen. Sie produzieren, verarbeiten und veredeln erstklassige Lebensmittel. Sie setzen auf Qualität und Regionalität. Sie bekennen sich zu kontrollierter Herkunft und Transparenz. Sie beherrschen das Traditionshandwerk und bestechen durch Innovationsgeist. Sie stehen für echten Genuss und authentische Begegnungen.
Unsere Partner:innen sind dabei Teil eines lebendigen Netzwerks. Denn erst gemeinsam machen sie den Genuss zum Erlebnis
Ansprechperson: Ulrike Sander-Baumgartner Adresse: Höpflingerweg 2, 5230 Mattighofen Route planen
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Geschichtliches zur Bachfischerei
Die Bachfischerei Baumgartner ist eine der ältesten naturbelassenen Bachfischereien Oberösterreichs und wurde 1829 erstmals urkundlich erwähnt. Der Betrieb umfaßt etwa 3ha und beginnt beim Quellursprung des Kühbachs und endet bei der ehemaligen Glechnermühle. Diese Quelle hat bereits um 1900 der Wasserversorgung der Stadt Mattighofen gedient. Das Trinkwasser wurde damals im ""Wasserturm"" gelagert. Auch heute hat unser ""Fischwasser"" Trinkwasserqualität. Mit 1989 wurde die Fischerei zum landwirtschaftlichen Haupterwerb. Unter natürlichen Aufzuchtbedingungen wachsen die Fische langsam heran und bilden daher ein feines festes Fleisch.
Seit 2001 haben wir uns verstärkt auf die Direktvermarktung eingestellt und bieten auch Halbfertigprodunkte an, die einen besonderen Genuss für den Kunden darstellen. Dazu zählen entgrätete und enthäutete Filets, gefüllte Röllchen, marinierte Fischfilets, faschierte Laibchen, Fischspießchen, Aufstriche, Salate und Fischpasteten. Die Aufbereitung dieser Produkte erfolgt händisch und es bedarf eines großen Einfühlvermögens der Farben und Gewürze, damit der Fischgeschmack erhalten bleibt.
Die Bachfischerei Baumgartner ist ein Gründungsmitglied der Genussregion Mattigtal-Forelle und ist unter dem Markennamen ""Mattigtaler Forellen & Saiblinge"" in der Direktvermarktung, weit über die Grenzen des Landes, bekannt.
Öffnungszeiten
Di, Mi 09.00 - 15.00 Uhr
Do 12.00 - 18.00 Uhr
Sa 09.00 - 12.00 Uhr
Produktkategorien: Frischfisch
Küchenfertig, Forellenseiten
Verfügbarkeit:
Produktkategorien: verarbeiteter Fisch
Verfügbarkeit:
Produktkategorien: Frischfisch
Küchenfertig und Saiblingsseiten
Verfügbarkeit: