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Telefon: 07744/8222

E-Mail: office(at)michl-bauer.at

Web: www.michl-bauer.at


Ansprechperson

Johann Winter


Erlach 3, 5223 Pfaffstätt

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Verfüttert wird an unsere Schweine hauptsächlich Gerste und Weizen. Ein Großteil davon stammt von unseren eigenen Feldern. Der Rest wird von benachbarten Bauern geliefert, deren Qualitätsanspruch sich mit dem unseren deckt. Im Getreidebau verzichten wir vollständig auf Handelsdünger.Es werden außerdem keinerlei Antibiotike, Hormone oder andere Wachstumsförderer verwendet. Selbstverständlich sind sämtliche Futtermittel gentechnikfrei. Dies gilt auch für die in geringen Mengen beigefügten… Mehr

Näheres zum Produzenten

Verfüttert wird an unsere Schweine hauptsächlich Gerste und Weizen. Ein Großteil davon stammt von unseren eigenen Feldern. Der Rest wird von benachbarten Bauern geliefert, deren Qualitätsanspruch sich mit dem unseren deckt. Im Getreidebau verzichten wir vollständig auf Handelsdünger.

Es werden außerdem keinerlei Antibiotike, Hormone oder andere Wachstumsförderer verwendet. Selbstverständlich sind sämtliche Futtermittel gentechnikfrei. Dies gilt auch für die in geringen Mengen beigefügten Sojabohnen.

Unsere Schweine werden in naturnaher Viehhaltung gehalten. Sie leben in Großgruppen und verfügen über freien Auslauf sowie ein großzügiges Platzangebot mit eingestreuten Liegeflächen. Futter und Stroh stehen zur beliebigen Aufnahme bereit. Im eigenen Schlachthaus direkt am Hof werden die Schweine geschlachtet. dies geschieht somit ohne jeglichen Stress. Dadurch verbessert sich die Qualität des Fleisches enorm. Zudem fallen jegliche Transportwege weg. Wir bereiten die Endprodukte noch mit Liebe und von Hand zu. Unsere Fleisch- und Wurstspezialitäten werden auf traditionelle althergebrachte Weise erzeugt. Wer als Rohstoff gutes Fleisch verwendet und keine Schwarten, Seperatorenfleisch, Knoblauch, Stärke, Fette und Öle beigibt, benötigt keine hypermoderne Verfahrenstechnik und Chemie, um gute Produkte herstellen zu können. Dies wissen vor allem Feinschmecker und Allergiker zu schätzen.

Produkte

Produktkategorien: Wurst und Wurstwaren

Kaltgeräucherte und luftgetrocknete Hauswürstl. Herzhafter Geschmack nach Pfeffer und Knoblauch, mit einem kräftigen Schuss Whisky.

Verfügbarkeit

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Produktkategorien: Speck

Da unsere extra für die Speckproduktion gehaltenen Schweine wesentlich höhere Schlachtgewichte erreichen, werden Karree und Schopf der Länge nach geteilt. 4 Wochen mit Gewürzen eingesurt, dann 1 Woche kalt geräuchert und anschließend noch 2 Wochen getrocknet. Leichte Knoblauchnote, intensiver Duft nach Buchen und Erlenholz.

Verfügbarkeit

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Produktkategorien: Speck

Der dicke Rückenspeck unserer, extra für die Speckproduktion gefütterten Schweine, wird mit Jalapenoschoten und anderen Gewürzen 6 Wochen eingesalzen und anschließend 2 Monate luftgetrocknet. Würzig scharfe Note. Wird auf gewünschte Größe portioniert.

Verfügbarkeit

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Produktkategorien: Schinken, Speck

Die entbeinten Schlögl unserer, extra für diese Schinken gefütterten Schweine, werden mit Meersalz gesalzen und mind. Monate getrocknet bzw. gereift. Keine Gewürze, keine Haltbarmacher, man schmeckt reine feine Reifearoma. Ein ganzer Schinken wiegt 5,5 bis 7,5 kg.

Verfügbarkeit

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Produktkategorien: Schinken, Speck

Die ganzen entbeinten Schlögl, unserer extra für die Speckproduktion gehaltenen Schweine, werden mit Wacholder eingesalzen und nach 4 Wochen für 2 Wochen in den Kaltrauch gehängt, nach 4 Monaten Reifung sind die ca. 8 kg schweren Schinken fertig. Sehr feines Raucharoma.

Verfügbarkeit

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