Ihre Anfrage

Bitte alle mit * gekennzeichneten Felder ausfüllen.

Ihre bekannt gegebenen Daten (E-Mail-Adresse, Anfrage; optional Vorname, Nachname, Titel, Telefon) werden vom Amt der OÖ Landesregierung, Abteilung Land- und Forstwirtschaft, Stabstelle Genussland Oberösterreich ausschließlich für die Bearbeitung Ihrer Anfrage verwendet und nur dann weitergegeben, wenn die Anfrage von Dritten (z.B. Produzenten, Gastronomen, Handelsbetriebe, Auftragsverarbeiter) zu beantworten ist. Siehe auch Datenschutzerklärung

Koch- und Backrezepte aus dem Genussland Oberösterreich
Mit den extra für Sie zusammengestellten Koch- und Backrezepten ist gutes Gelingen garantiert.
Da macht Kochen Freude!

Süße Erdäpfel-Mohn-Roulade


Süße Erdäpfel-Mohn-Roulade

Zutaten

Basis-Erdäpfelteig

800 g mehlige Erdäpfel
200 g Mehl
100 g Erdäpfelstärkemehl
2−3 Eidotter
Salz
Muskat

 

Zutaten

Basis-Erdäpfelteig

800 g mehlige Erdäpfel
200 g Mehl
100 g Erdäpfelstärkemehl
2−3 Eidotter
Salz
Muskat

 

Hofmann/Haunschmid
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:   Ulrike Haunschmid

Zubereitung

Erdäpfelteig auf einem Küchentuch ausrollen, je nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Mohn. Den ausgerollten Teig füllen, mit dem Geschirrtuch einrollen, die Enden zusammenbinden, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, übertrocknen lassen, in Scheiben schneiden.

Basis-Erdäpfelteig:

Erdäpfel waschen, dämpfen, schälen, noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Mehl mit Erdäpfelstärkemehl vermischen, die Erdäpfel nur ganz kurz abkühlen lassen, das Mehlgemisch mit den
Erdäpfeln abbröseln, Eidotter, Salz und Muskat dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Tipp

Bleibt eine Roulade übrig, dann die einzelnen Scheiben in Butter rösten, eventuell ein Ei darüber, oder als Beilage zu Fleisch verwenden.

Genussland-Produkte finden Sie unter www.genussland.at

Weitere Informationen:
Genussland Oberösterreich

Oberösterreich Tourismus Information
Freistädter Straße 119, 4041 Linz, Austria
Tel.: +43 732 221022
E-mail: info@genussland.at

Süße Erdäpfel-Mohn-Roulade
Erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ulrike Haunschmid
Literatur-Tipp
Druckansicht
Rezept drucken (PDF)