Alle Zutaten vermengen und rasch zu einem Mürbteig kneten (siehe dazu auch Tipps für die Mürbteigzubereitung).

Den Teig nur bei Bedarf kühl stellen (Tipp 2).
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3–5 mm dick ausrollen, mit verquirltem Ei bestreichen und 30–40 Min. antrocknen lassen.
Inzwischen das Backrohr auf 165–175 °C Heißluft vorheizen. Teig in Quadrate, Rauten oder Rechtecke schneiden, auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im heißen Backrohr 10–13 Min. backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. In Schokoladeglasur tunken oder damit verzieren.

VARIATIONEN
Zutaten ersetzen/ergänzen:
Orangeat mit etwas Mehl vermischen und in einer Küchenmaschine (Cutter) zerkleinern.
Teig mit Zimt, Lebkuchengewürz, Ingwerpulver, Orangenschale etc. beliebig aromatisieren.

Mit beliebig anderen getrockneten oder gedörrten Früchten (Tipp 24) zubereiten. Anstelle von Mandeln mit Haselnüssen oder einer Nussmischung zubereiten.

Zubereitung verändern:

Teig zu einer Rolle formen oder in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform drücken und kurz kühl stellen. Anschließend in Scheiben bzw. Schnitten schneiden und backen. Teig zuerst beliebig ausstechen und erst die Kekse mit Ei bestreichen.