Schalottenwürfel kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden, dann mit dem Wiegemesser oder Messer sehr fein schneiden. In eine gekühlte     Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermengen.

Nun nach persönlichem Geschmack pikant abschmecken.
Zu Laibchen formen oder die Masse in einen innen geölten Metallring drücken, Ring abnehmen, dekorativ garnieren und servieren.