Oberösterreich Schmankerl aus dem Genussland

Würziges Bauernbrot und selbst gemachte Butter, milder Schaf- oder rassiger Ziegenkäse, feiner Honig oder fruchtige Marmelade – saftiges Fleisch oder geräucherter Speck – lassen Sie sich die herzhaften Schmankerl aus dem Genussland Oberösterreich auf der Zunge zergehen!

Essen und Brauchtum gehören eng zusammen. Jede Jahreszeit ist geprägt durch Feste und Feiern von Neujahr über Ostern bis Weihnachten, um nur die großen Anlässe im Brauchtumskalender zu nennen. Oft kommen dabei bestimmte Speisen auf den Tisch, ohne dass wir wissen, warum es sich eingebürgert hat, diese gerade zu diesem Zeitpunkt zu essen. Traditionen und Bräuche haben ihre Wurzeln in der Vergangenheit.

Diesen Ursprüngen nachzuspüren ist interessant und trägt viel zum Verständnis der Geschichte unserer Region bei. In der Rubrik Brauchtum sind grundsätzliche Informationen zu den Bräuchen im Jahreslauf aufgelistet, geordnet nach den Kalendermonaten. Brauchtümliche Handlungen bildeten sich in einer bäuerlich strukturierten Lebenswelt aus. Sehr viele Traditionen werden erst in diesem Zusammenhang gesehen verständlich.

Das traditionelle Brauchtum ist facettenreich, mit regional oft sehr unterschiedlichen Ausformungen. Die Beschäftigung mit Alltags- und Festkultur wird so zum spannenden Erlebnis.

Wer selbst einen Beitrag zur Regionalkultur unseres Landes beisteuern möchte, findet nähere Informationen darüber auf der Plattform www.regionalkultur.at! Die Mitarbeit aller ist herzlich willkommen.

Das Hauptverbreitungsgebiet der Knödel ist der oberösterreichisch-bayerische Raum auch Südböhmen, Tirol und Südtirol gehören kulinarisch gesehen zur Knödellandschaft. Ihr Hauptmerkmal ist die runde Form, Ausnahmen bestätigen wie immer die Regel. Das Wort Knödel bede...

Von mild bis kräftig, von süß bis resch – Most gibt es in jeder gewünschten Geschmacksvariante. Most ist vergorener Apfel- oder Birnensaft und das Nationalgetränk der Oberösterreicher, die daher auch die ehrende Bezeichnung „Mostschädeln“ führen. In Oberösterreich führt...

Der Schweinsbraten zählt zu den traditionellen Gerichten der österreichischen, bayrischen und böhmischen Küche. Wesentlicher Bestandteil eines Bratls ist die Kruste. Ein guter Schweinsbraten braucht Zeit, einen Herd mit guter Hitze und einen erfahrenen Koch. Schon allei...

Bier ist seit langem in Kultur und Tradition verankert. Um gutes Bier zu brauen, braucht es nicht viel: Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe sowie das über Jahrhunderte überlieferte Know-how der Braumeister über die richtige Rezeptur. Bier wird von alters her getrunken,...

Seit Jahrtausenden gehört Brot zu den wichtigsten Nahrungsmitteln, die praktisch täglich auf dem Speiseplan stehen. Bereits in vorgeschichtlicher Zeit ist gesäuertes Brot nachweisbar. Jedoch erst im Mittelalter erlangte das Brot die Bedeutung in der Ernährung, die es h...

Seit biblischen Zeiten gelten Milch und Honig als Inbegriff für Wohlstand und Fruchtbarkeit. Überall dort, wo Menschen es verstanden, die Milch der Haustiere zu nutzen, bildeten sich Zentren menschlicher Kultur. Die Milch liefert dem Jungtier wertvolle Nahrung, sie ...

In Oberösterreich prägen 12.000 Hektar Streuobstflächen das Landschaftsbild. Aus den verschiedenen Obstsorten werden von alters her ausgezeichnete Schnäpse gebrannt. Obst in seiner veredelten Form als Edelbrand dient daher auch dem Erhalt der Kulturlandschaft. Besonders...