Die Vielfalt aus dem Genussherbst 2006

Dr. Josef Stockinger, Agrarlandesrat:

Genussherbst 2006 startet mit Knödelwochen
Der Knödel bringt für Oberösterreich ein eigenständiges Profil auf die kulinarische Landkarte

Die erfolgreiche Initiative "Genussland Oberösterreich" vernetzt Landwirtschaft, Wirtschaft, Tourismus und Gastronomie in einer neuen Qualität. "Es ist uns gelungen, wieder mehr Wertschätzung und Wertschöpfung für heimische Lebensmittel zu erzielen. Es geht um ein neues Bewusstsein für regionale Qualität und Frische mit unverfälschtem Geschmack", sagt Landesrat Dr. Josef Stockinger, für den moderne Agrarpolitik nicht bei der Stalltür aufhört, sondern ganz bewusst den Brückenschlag zu den Verbrauchern sucht.

"Gerade die schnelllebige Zeit und fortschreitende Globalisierung weckt bei den Menschen die Sehnsucht nach Regionalität. Lebensmittel können diese Bedürfnisse nach Ursprünglichkeit bedienen. Das ist eine neue Chance für alle bäuerlichen und gewerblichen Anbieter, die mit unverfälschten Lebensmitteln gegen den weltweiten Industrie-einheitsgeschmack antreten", sagt Agrarlandesrat Stockinger. Der Lebensmittelhandel, Tourismus, Hotellerie und Gastronomie setzen im Netzwerk von Genussland Oberösterreich verstärkt auf die Oberösterreichkarte bei den Konsumenten und Kunden.

Die neue Lebensmittelphilosophie greift, das zeigt auch der enorme Besucherandrang von 200.000 Messebesuchern, die im Rahmen der vergangenen Herbstmesse in Wels die Genusswelten in der Boschhalle Wels besucht haben. "Oberösterreich ist von der kulinarischen Landkarte nicht mehr wegzudenken. Als sauberes Agrarland haben wir die besten Voraussetzungen, gemeinsam mit einer starken Wirtschaft und der professionellen Tourismuswerbung mit dem zu punkten, was dem neuen Ernährungstrend entspricht. Dazu gehören auch das Zeitnehmen für einen bewussten Einkauf, für die Lebensmittelzubereitung und das Genießen im Familien- oder Freundeskreis.

400 Genussland-Partner
Von Kinderknödeln bis First Class in der Lufthansa

Neue Schubkraft erhält die Knödelphilosophie aus dem Genussland Oberösterreich mit einer Lufthansa-Kooperation. Auf 13.000 Langstreckenflügen pro Woche mit 188 Destinationen in 78 Ländern der Welt steht Oberösterreich in der First Class auf dem Speiseplan. Mit dabei sind beispielsweise "Blunz´nknöderl" (Blood Sausage Dumplings) oder "Mohnknöderl" (Poppy Seed Dumpling). "Solche Kooperationen zeigen, dass Oberösterreich international einen Namen auf der kulinarischen Landkarte erhält", betont Landesrat Stockinger als Initiator von Genussland Oberösterreich.

Seit dem Start der Initiative "Genussland Oberösterreich" vor eineinhalb Jahren gibt es mittlerweile 400 Genusslandpartner, darunter 180 Gastronomiebetriebe und 220 Produzenten aus dem bäuerlichen und gewerblichen Bereich. Dazu kommen noch Kooperationen wie das oben genannte Lufthansa-Projekt oder das "Schul-Knödeln" für Kinder, bei dem 1.600 Hauptschüler 15 Knödelvariationen im Kochunterricht zubereiteten. Dazu kommen noch 30 Freizeiteinrichtungen, die ebenfalls auf der Qualitätsbühne "Genussland Oberösterreich" anbieten.

Mag. Karl Pramendorfer, Vorstand OÖ Tourismus:

Genussherbst 2006 mit buntem Veranstaltungsreigen

Mit dem Projekt „Genussland Oberösterreich“ ist es gelungen, kulinarische Inhalte erfolgreich in die touristischen Themenwelt des OÖ Tourismus einfließen zu lassen. Neben einer Darstellung in den Prospekten und zahlreichen Marketingallianzen sorgen Messeauftritte und Medienkooperationen für eine Bekanntmachung in der breiten Öffentlichkeit sowie für eine Imageprofilierung. Mittlerweile 400 Genusslandpartner, darunter 180 Gastronomiebetriebe und 220 Produzenten, sind am Projekt „Genussland Oberösterreich“ beteiligt. Darüber hinaus sind 30 Freizeiteinrichtungen wie Museen, Schaubetriebe oder Themengärten auf den Genussland-Zug aufgesprungen.


Veranstaltungen, die schmecken

Nicht nur Urlaubsgäste wissen die Oberösterreichische Küche zu schätzen. Auch die heimische Bevölkerung ist verstärkt an der „Neuentdeckung“ der kulinarischen Seiten Oberösterreichs interessiert. Die durchwegs guten Besucherzahlen bei den regionalen Genussland-Veranstaltungen und die positiven Reaktionen im Anschluss an die gesetzten Werbemaßnahmen unterstreichen dies. Rund 100 Veranstalter kommunizieren bereits über die Plattform des Genusslandes Oberösterreich und bündeln ihre Ideen zu auftrittsstarken Veranstaltungen wie den Viertels-Genussfesten oder Kulinarischen Akademien. Auch heimische Wirtschaftstreibende haben die Stärken der Genussland-Partner erkannt und erteilen vermehrt Cateringaufträge zu den verschiedensten Anlässen. Der Veranstaltungskalender „Mein Genussherbst in Oberösterreich“ gibt Einblick über die bedeutendsten Feste, Spezialitätenwochen, Seminare und Genussreisen für Individualreisende. Der Prospekt wurde in einer Auflage von 15.000 Stück gedruckt.


Im Genussherbst 2006 wird aufgetischt

Mit dem Genussherbst 2006 wird nicht nur eine Fülle an attraktiven Aktionen geboten, sondern darüber hinaus eine Saison verlängernde Initiative gesetzt.
Vor allem im Herbst positioniert sich Oberösterreich als kulinarisches Schmankerlland und bietet ein wahres Genuss-Potpourri. Spezialitätenwochen haben Hochsaison: ob Wild, Gansl, Knödel, Kürbis, Erdäpfel oder Bier – in den vielfältigen Angeboten spiegelt sich die Kreativität der Genusslandwirte Oberösterreichs wider.
Einem traditionsreichen und regionaltypischen Gericht - dem Knödel - widmen sich im Genussherbst 30 Genusslandwirte. Bei den Knödelwochen von Mitte September bis Mitte Oktober steht die runde Köstlichkeit in vielen Variationen auf der Speisekarte. Und wer Glück hat, der kann bei den Knödelwirten gratis essen: beim Genussland-Knödel-Gewinnspiel werden Essensgutscheine von jeweils € 50,- verlost.


Genussreisen à la carte

Für vergnügliche Ausflüge und Kurzurlaubstipps speziell für Gruppen wurden 20 unterschiedliche Genussreisen entwickelt. Nach einem erfolgreichen Start in diesem Jahr wird für 2007 ein neuer Gruppenreisefolder produziert und an Busunternehmen, Reiseveranstalter, Vereine usw. verschickt. Neu ist nicht nur das Format - der Folder erscheint im neuen handlichen A4-Format - sondern das Bausteinsystem: die ein- bis Zwei-Tages-Touren können mittels einzelner Erlebnisbausteine individuell zusammengestellt werden und ermöglichen so ein maßgeschneidertes Programm.


Eigenes Internet-Tool für Projektpartner

Im Sinne einer Qualitätssicherung und Servicierung der Genussland-Partner wird von OÖ Tourismus kostenlos ein Internet-Tool zur Verfügung gestellt, mit dem Genussland-Werbemittel individuell erstellt werden können. Nach einer Einschulung kann so jeder Betrieb seine eigenen Folder, Poster oder Flugblätter erstellen und in der gewünschten Stückzahl produzieren. Sowohl die Individualität als auch die Wiedererkennbarkeit unter der Dachmarke „Genussland Oberösterreich“ sind dadurch gewährleistet. Bereits mehr als 100 Nutzer nahmen dieses Angebot bereits in Anspruch und im Herbst erfolgt eine zweite Schulungswelle für die neu registrierten Partner.


Qualifizierung und Weiterbildung

Qualität in der Information und Kommunikation spielt vor allem bei touristischen Leistungserbringern eine zentrale Rolle. Um Genussland-Partnern einen Wissensvorsprung zu gewährleisten, findet ab 19. September eine exklusive Workshop-Serie zu praxisorientieren Themen aus der Gastronomie statt. Qualitätsmanagement und Erlebnisinszenierungen im Betrieb stehen ebenso am Programm wie ein praktischer Kochworkshop oder kreative Produktgestaltung. Bei Studienfahrten zu landwirtschaftlichen Produzenten und Lebensmittel-Verarbeitern können sich die Gastwirte / -innen über die Herstellungsprozesse informieren und sich von der Hoch-wertigkeit der Ergebnisse überzeugen.
Mit dieser maßgeschneiderten Qualifizierungsreihe wird der Grundstein für eine kontinuierliche Weiterentwicklung der kulinarischen Qualitäten im Genussland Oberösterreich gelegt. Der Startschuss ist in jedem Fall geglückt: die Genusslandpartner zeigten sich beim Informationsworkshop vom Programm so begeistert, dass das Seminar bereits ausgebucht ist.


Info und kostenlose Kalenderbestellung:
Oberösterreich Tourismus Information, Freistädter Straße 119, 4041 Linz,
Tel.: +43/(0)732/221022, Fax: +43/(0)732/7277-701,
E-Mail: info@oberoesterreich.at

Dr. Peter Frömmel, Geschäftsführer der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft der WKOÖ:

„Der Knödel ist in Oberösterreich im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde und dies schon aus bewährter Tradition heraus. Genauso lange ist der Knödel auch bereits auf den Speisekarten der heimischen Gastronomen fest „verankert“. Bereits vor rund 15 Jahren hat etwa die Beste Österreichische Gastlichkeit regelmäßig so genannte Knödelwochen veranstaltet. Viele Betriebe haben dies beibehalten und führen seither auch regelmäßig diese Knödelwochen durch.

Nun wird das Angebot gebündelt, was ich besonders begrüße, weil der Knödel gewissermaßen eine österreichische Identität hat. Was für die Italiener die Nudeln sind, das sind für uns die Knödel – und das in einer wahrhaft enormen Vielfalt: den Knödel finden wir in der Suppe (Leberknödel,...), der Knödel kommt als Hauptspeise (wie z.B. Grammel-, Fleisch- bzw. Speckknödel) ebenso auf den Teller wie als Beilage zur Hauptspeise (wie Semmelknödel, Griesknödel, Erdäpfelknödel). Und nicht zuletzt sorgt der Knödel in breiter Variantenvielfalt auch für den süßen Abschluss, ob als Marillen-, Zwetschken-, Nougatknödel oder ähnlichem.

Derzeit zählen wir in Oberösterreich knapp 2500 Gasthäuser und Restaurants, von denen an die zwei Drittel die traditionelle österreichische/oberösterreichische Küche bedienen. Die steigende Tendenz für Ethnobetriebe darf man nicht übersehen, umso mehr sehe ich aber gerade diese Entwicklung auch als Chance für die oberösterreichische Gastronomie, die gerade für ihre Bodenständigkeit vor allem auch bei ausländischen Gästen hoch geschätzt ist. Dass unsere Gastronomie diese traditionelle Küche besonders pflegt, spiegelt sich auch in den zahlreichen Kooperationen wider.

Die Gastronomie kooperiert im Interesse der regionalen Verbundenheit auch gerne mit der heimischen Landwirtschaft. Voraussetzung dafür sind passende Rahmenbedingungen wie etwa Preis und Lieferung der gewünschten Menge zur gewünschten Zeit. Ich bin überzeugt, dass hier ein positives Zusammenwirken beider Seiten die regionale Identität Oberösterreichs noch stärker in den Vordergrund bringen kann und auf diese Weise optimal an internationale und heimische Gäste weitervermittelt wird.

Liste der Knödelwirte im Genussherbst 2006" zum Download!