Oberösterreichs beste Bio-Brote

Wer die besten Bio-Brote Oberösterreichs bäckt wurde am 23. Juni 2006 festgestellt.
BIO AUSTRIA suchte im Rahmen eines großen Bio-Getreideschwerpunktes Österreichs beste Bio-Brote, frisch und knusprig – direkt aus den Backöfen der Biobetriebe.

Freilich ließen sich die oberösterreichischen Biobäuerinnen und Biobäuerinnen diese einmalige Chance nicht entgehen: Gleich 16 engagierte Biobetriebe reichten insgesamt über 30 Brote am 23. Juni 2006 in der Landwirtschaftskammer für Oberösterreich ein und ließen ihre Backkunst prüfen. Doch zuvor mussten die strengen Gaumen und kritischen Augen einer fachkundigen Jury überzeugt werden.

Experten-Jury kürte die Gewinner

Unter dem Vorsitz der erprobten Prämierungs-Spezialistin Ing. Eva-Maria Lipp unterziehen neben Direktvermarktern, Vertretern der Bäcker und BeraterInnen OAR Rudolf Schwaiger (Lebensmittelaufsicht der OÖ Landesregierung), DI Pilsbacher (AGES) und DI Kapplmüller (HTL für Lebensmitteltechnologie Wels) die eingereichten Bio-Brote einer strengen Prüfung. Zur Prämierung gelangen die Kategorien „Klassisches Bio-Bauernbrot“, „Bio-Holzofenbrot“, „Bio-Vollkornbrot“, „Bio-Dinkelbrot“ und „Bio-Brot mit Ölsaaten“.
.

Medaillenvergabe nach internationalen Kriterien

Hierbei werden sämtliche Qualitätsmerkmale der Brote nach international anerkannten Bewertungskriterien geprüft. So wurden alle eingereichten Brote nach den Kriterien „ Form, Herrichtung; Kruste, Oberfläche; Lockerung; Struktur der Krume; Kaubarkeit; Geruch und Geschmack bewertet. Bei jedem Beurteilungsmerkmal gibt es zahlreiche Unterpunkte, insgesamt werden ca. 80 Kriterien beurteilt. Ein „Goldbrot“ muss alle 100 Punkte der Bewertung erreichen – also kein Platz selbst für kleine Fehler.

Goldmedaillen:

Klassisches Bauernbrot: Anna Felbauer aus Ternberg
Dinkelbrot: Mayrhofer Regina aus Tragwein; Anna Pevny aus Niederneukirchen
Vollkornbrot: Mayrhofer Regina aus Tragwein

Silbermedaillen:

Klassisches Bauernbrot: Franziska Zimmer aus Vorchdorf; Zöchbauer Notburga aus Ulrichsberg; Pevny Anna aus Niederneukirchen
Bauernbrot aus dem Holzofen: Falkinger Veronika aus Lembach
Dinkelbrot: Gottfried Pachner aus Dietach
Vollkornbrot: Theodora Auer aus Neumarkt

Bronzemedaillen:

Klassisches Bauernbrot: Walchshofer Martha aus Herzogsdorf;
Bauernbrot aus dem Holzofen: Fam. Lehner aus Sarmingstein; Theodora Auer aus Neumarkt
Dinkelbrot: Anton Hoffmann aus Inzersdorf;
Brot mit Ölsaaten: Vitzthum Veronika aus Lochen; Anna Felbauer aus Ternberg
Vollkornbrot: Franziska Zimmer aus Vorchdorf; Walchshofer Martha aus Herzogsdorf; Falkinger Veronika aus Lembach; Gottfried Pachner aus Dietach; Anna Felbauer aus Ternberg

Die Sieger bekamen am 1. Juli 2006 beim Fest der Natur im Linzer Donaupark auf der ORF-Bühne ihre Urkunden und eine Tafel überreicht.

Oberösterreich – ein guter Boden für biologisches Getreide

Der biologische Getreidebau nimmt in Oberösterreich einen großen Stellenwert ein. Insgesamt werden derzeit von den 3.268 oberösterreichischen Biobäuerinnen und Biobauern 22.800 Hektar Bio-Ackerfläche bewirtschaftet. Der Anteil der Speisegetreideproduktion an der Bio-Getreideproduktion beträgt ca.30%. Produziert wird hochwertiger Weizen, Dinkel und Roggen. Aber auch ältere Sorten wie Kamut und Einkorn gewinnen verstärkt an Bedeutung.
Über 60 oberösterreichische Biobetriebe bieten ihre köstlichen Bio-Brote im Direktverkauf an. Mit der stark ansteigenden Konsumentennachfrage nach biologischem Brot erlebt die Backkunst auf den oberösterreichischen Biobetrieben eine Renaissance.

Bio-Kornkammer Österreich

Auch österreichweit verzeichnen die biologisch bewirtschafteten Ackerflächen ein starkes Wachstum. Vor allem der Zeitraum zwischen 2002 und 2005 kann als Blütezeit des heimischen, biologischen Ackerbaus bezeichnet werden. Denn waren es 2002 noch 42.000 Hektar Bio-Ackerland, so wurden 2005 bereits über 90.000 Hektar österreichisches Ackerland biologisch bewirtschaftet – ein Wachstum von über 50% in nur drei Jahren!