4. Oberösterreichische Brotprämierung – Brot aus bäuerlicher Erzeugung

Am 18. Oktober 2011 fand in der Landwirtschaftskammer OÖ bereits zum 4. Mal die oberösterreichische Brotprämierung statt. Von den oberösterreichweit rund 290 bäuerlichen Brot-Direktvermarktern nahmen 32 Betriebe an diesem Wettbewerb teil. Eingereicht werden konnte in den 5 verschiedenen Kategorien Klassisches Bauernbrot, Bauernbrot aus dem Holzofen, Vollkornbrot, Brot mit Ölsaaten und Dinkelbrot.

Trotz der strengen Kriterien wurden von den 73 eingereichten Broten 51 Brote, davon 11 Bio-Brote, prämiert. Insgesamt können sich 24 der 32 Betriebe über ein oder mehrere prämierte Brote freuen. Den prämierten Betrieben kann zur guten Qualität ihrer Brote nur gratuliert werden.

Mit Gold prämierte Betriebe und Brote:

• Auinger Romana und Daniel, 4904 Atzbach: Klassisches Bauernbrot (2x Gold)
  
• Berger Sigrid, 4081 Hartkirchen: Vollkornbrot
  
• Fuchshuber Günther, 4625 Offenhausen: Bauernbrot aus dem Holzofen (2x Gold), Voll-kornbrot
  
• Gruber Gertraud, 4364 St. Thomas am Blasenstein: Brot mit Ölsaaten
  
• Höllhuber Veronika, 4552 Wartberg/Krems: Klassisches Bauernbrot
  
• Kraus Sandra, 4502 St. Marien: Klassisches Bauernbrot
  
• Matzeneder Martina und Johannes, 4714 Meggenhofen: Vollkornbrot, Brot mit Ölsaaten
  
• Mühlehner Michaela und Josef, 4283 Bad Zell: Bauernbrot aus dem Holzofen, Brot mit Ölsaaten
  
• Pevny Anna, 4491 Niederneukirchen: Klassisches Bauernbrot
  
• Riedlbauer Rosemarie, 4650 Edt bei Lambach: Vollkornbrot, Dinkelbrot
  
• Schreiner Sieglinde und Barbara, 4550 Kremsmünster: Brot mit Ölsaaten
  
• Zimmer Franziska, 4655 Vorchdorf: Klassisches Bauernbrot

Bewertung anhand festgelegter Kriterien

Bei der Verkostung wurde jedes Brot anonym und unabhängig von 2 Jurygruppen nach mehr als 80 festgelegten Kriterien bewertet. Die Jurymitglieder, die aus den verschiedensten Fachbereichen stammen, wurden auch heuer im Vorfeld durch den Jury-Vorsitzenden DI Hans Kapplmüller eingeschult.
Bei der Beurteilung wurden die Brote hinsichtlich Form/Herrichtung, Kruste/Oberfläche, Lockerung, Struktur der Krume, Kaubarkeit und Geruch/Geschmack von den Jurygruppen genau unter die Lupe genommen. „Geruch und Geschmack“ wurde am höchsten bewertet. Für Gold musste ein Brot 100 von 100 möglichen Punkten erreichen. Mit Silber bzw. Bronze prämierte Brote durften nur geringfügige Mängel aufweisen.

Hohes Qualitätsbewusstsein unserer Brotbauern

Das Interesse unserer Brotbäuerinnen und –bauern an dieser Prämierung zeigt vom hohen Qualitätsbewusstsein unserer Betriebe. Generell stellen Prämierungen für die teilnehmenden Betriebe eine Herausforderung dar. Sie ermöglichen es einerseits die gute Qualität der hei-mischen Produkte auszuzeichnen, andererseits können sie aber auch als Instrument in der Produktentwicklung bzw. –verbesserung gesehen werden, da jeder Betrieb eine genaue Rückmeldung für jedes eingereichte Produkt erhält.

Die genaue Auflistung der prämierten Brote bzw. Betriebe finden Sie hier als Word-Dokument zum Download, beziehungsweise erhalten Sie diese im Referat Direktvermarktung unter 050/6902-1260 oder per Mail unter ingrid.leibetseder@lk-ooe.at oder Sie können sie im Internet unter www.lk-ooe.at – Betrieb & Familie – Direktvermarktung & UaB herunterladen.