Genussland Oberösterreich hebt Synergien zwischen Landwirtschaft & Tourismus

439 Lebensmittelproduzenten und 290 Gastronomiebetriebe sind Partner im Projekt „Genussland Oberösterreich“ mit dem gemeinsamen Ziel, das Bewusstsein für regionaltypische Lebensmittel zu stärken. Regionalität, Qualität und Authentizität sind die Maßstäbe, an denen sich die Projektpartner orientieren.

Das „Genussland Oberösterreich“ sichert Arbeitsplätze und Wertschöpfung in der landwirtschaftlichen und gewerblichen Lebensmittelproduktion. Für viele landwirtschaftliche Produzenten ergab sich auch der Ansporn, selbst in den Bereich des touristischen Angebotes vorzustoßen und den Sprung zum Schaubetrieb zu wagen. Gleichzeitig stehen der Gastronomie die Grundprodukte für jene typischen Schmankerl zur Verfügung, die der Urlaubsgast gerne auf seinem Teller vorfindet. Immerhin 83 Prozent der Sommer- und 75 Prozent der Wintergäste konsumieren laut Tourismus Monitor Austria während des Aufenthaltes am liebsten „typische Speisen und Getränke“. Das setzt sich auch beim Einkauf von Souvenirs und Mitbringseln fort.

Aufgrund der Wichtigkeit des Themas Kulinarik für den Gast nimmt das „Genussland Oberösterreich“ einen zentralen Platz in der touristischen Vermarktung Oberösterreichs ein. Im neuen „Kursbuch Tourismus Oberösterreich 2011-2016“ ist das Projekt erstmals konkret festgeschrieben. Dem entsprechend intensiv bringt sich der OÖ. Tourismus ein: Gruppenreisen in „Genussland Oberösterreich“ gehören auch 2011 zu den Vermarktungstools. Ein neuer Online-Marktplatz soll das Angebot heimischer Lebensmittelproduzenten gezielt mit der Nachfrage aus der Gastronomie verknüpfen. Äußeres Zeichen der gemeinsamen Bemühungen von Produzenten und Gastronomen ist die neue „Genussland-Tracht“. Gemeinsam mit Egger Moden entwickelt, soll sie künftig bei Genussland-Veranstaltungen zum Einsatz kommen.

„Genussland Oberösterreich“: Erlebbare regionale Kulinarik als Wirtschaftsfaktor

Agrarlandesrat Max HIEGELSBERGER

Die fruchtbare und enge Verzahnung von Produzenten heimischer Lebensmittel und dem Tourismus hat bereits eine große Vielfalt an Angeboten für den Gast hervorgebracht. Genuss und Kulinarik spielen im Urlaub eine besondere Rolle. Regionale Speisen und Getränke, das Kennenlernen landestypischer Spezialitäten gehört ganz wesentlich zu einem gelungenen Urlaubserlebnis.

Verschränkung von Landwirtschaft und Tourismus sichert Arbeitsplätze und Wertschöpfung
Essen und Trinken – in authentischer Form und mit hohem Qualitätsanspruch an die Nahrungsmittel – ist ein wesentlicher Bestandteil der oberösterreichischen Alltagskultur. Schon lange hat auch der Tourismus erkannt, dass die Verbindung von hochwertigem Kulturangebot, qualitativ veredelten landwirtschaftlichen Produkten und der einmalig vielfältigen oberösterreichischen Kulturlandschaft neue und vielversprechende Entwicklungsperspektiven eröffnet. Gastronomie und Hotellerie nutzen daher zunehmend die Chance, sich über das Thema "Regionalität" zu positionieren und mit heimischer Qualität beim Gast zu punkten.

Oberösterreichs landwirtschaftliche Produzenten bieten dafür hochwertige Grundprodukte zur kulinarischen Veredelung sowie als Basis und Ausgangsprodukt für traditionelle und modern-interpretierte Küchenkreationen. Die Qualitätsvorteile ergeben sich aus den kurzen Transportwegen, die Rohstoffe werden frisch und ausgereift geerntet und sind daher auch von hervorragendem Geschmack.

Um die Gastronomie noch besser mit den saisonalen Rohstoffen versorgen zu können und den kulinarischen Anbietern die Verfügbarkeit regionaler Lebensmittel zu erleichtern, wird ab sofort auf www.genussland.at eine neue Gastronomieplattform eingerichtet, die den direkten Kontakt zwischen bäuerlichen Produzenten und Gastwirten ermöglicht. So können Angebot und Nachfrage aufeinander abgestimmt, Bestellung und Lieferung auf direktem Weg vereinbart werden.

Durch die Vernetzung von Lebensmittelherstellern und Tourismusanbietern im Rahmen der Initiative "Genussland Oberösterreich" haben sich für die landwirtschaftlichen Betriebe auch ganz neue Perspektiven eröffnet. Die Einrichtung von Schaubetrieben und der Einblick in die oft sehr aufwendigen Produktionsvorgänge stärkt nicht nur das allgemeine Bewusstsein für regional hergestellte Lebensmittel. Eine stetig steigende Zahl von Schaubetrieben bedeutet neue Wertschöpfungsmöglichkeiten für landwirtschaftliche und gewerbliche Erzeuger im Sinne einer touristischen Weiterentwicklung. Für den OÖ Tourismus sind diese Betriebe daher auch wichtige Partner für die Erstellung von Gruppenreiseangeboten oder speziellen touristischen Packages. Sie werden immer erfolgreicher gebucht und tragen daher auch ganz wesentlich zur Bewusstseinbildung für die regionale Herkunft bei.

So kombiniert etwa das Obergut in Braunau ab Mai 2011 eine Schaubrennerei mit Führungen durch den landwirtschaftlichen Betrieb und Einkaufsmöglichkeiten im angeschlossenen Hofladen. Als weiteres Beispiel sei die Bio-Fleischerei Sonnberg in Unterweißenbach genannt, die im kommenden Sommer ihr „Bio-Wurst-Erlebnis“ eröffnen wird. Insgesamt gibt es unter den Genussland Partnern mittlerweile 34 Schaubetriebe.

Der Trend zum "Essen mit Stammbaum" und zu "Produkten mit Geschichte" gewinnt in einer globalisierten Welt immer mehr an Bedeutung. Dieser Entwicklung Rechnung zu tragen ist Anliegen von Genussland Oberösterreich und eine große Chance sowohl für die oberösterreichische Landwirtschaft wie auch für die heimische gewerbliche Lebensmittelproduktion.

Regionale Schmankerl in der Gastronomie entsprechen dem Wunsch der Gäste

Wirtschaftslandesrat Viktor SIGL
Dass das Bestreben, dem Gast die regionalen Spezialitäten Oberösterreichs in bester Qualität zu servieren, auch dem Verlangen der Urlauber entspricht, zeigen die Ergebnisse aus der Marktforschung. Ganz gleich ob im Sommer- oder im Winterurlaub, bei den Urlaubsaktivitäten steht „der Genuss“ unangefochten an der Spitze. Laut Tourismus Monitor Austria geben 83 Prozent der Sommergäste und 75 Prozent der Wintergäste an, während ihres Aufenthaltes in Oberösterreich landestypische Speisen und Getränke zu konsumieren. Und auch auf die Frage, was das zentrale Motiv für den Ferienaufenthalt war, antworten 54 Prozent der Sommer- und 48 Prozent der Winterurlauber mit „einfach Genießen“. Besonders im Sommer kommt schließlich auch noch die Kulinarik als Hauptreisegrund hinzu. 13 Prozent der Befragten bezeichneten ihren Aufenthalt explizit als „kulinarische Reise“.

Genussland erstmals im Kursbuch Tourismus verankert
Aus Sicht des Tourismus ist es daher nur logisch und selbstverständlich, dass die Initiative „Genussland Oberösterreich“ auch in Zukunft heimische und typische Produkte der Region auf die Speisekarten der Gastronomie bringt. Erstmals ist deshalb das Projekt „Genussland“ im „Kursbuch Tourismus Oberösterreich 2011-2016“ schriftlich verankert. Gleichzeitig ist es ein wichtiges Ziel im Rahmen der neuen Tourismus-Strategie, die Dienstleistungsqualität auf betrieblicher Ebene zu steigern. Auch in diesem Bereich spielt das „Genussland Oberösterreich“ eine enorm wichtige Rolle. Die Verarbeitung von erstklassigen Produkten aus der unmittelbaren regionalen Umgebung, das Wissen des Personals über die Herkunft und um die Tradition von Speisen und Getränken fördert die Angebotsqualität für den kulinarisch anspruchsvollen Gast enorm.

Gemeinsam und gesellig genießen Gruppenreisen ins Genussland

Mag. Karl PRAMENDORFER
Eine der zentralen Marketingmaßnahmen des OÖ. Tourismus im Rahmen von „Genussland Oberösterreich“ ist die Konzeption von Gruppenreise-Programmen. Angebote von Genussland-Partnern – wie beispielsweise der Besuch von Schaubetrieben – werden dabei gezielt mit zusätzlichen touristischen Angeboten verknüpft. Eine Befragung von Projektpartnern, die 2010 ihre Angebote in die Gruppenreise-Pakete eingebracht hatten, zeigte, dass die Erfahrungen großteils positiv waren. Auch die Zufriedenheit mit der Buchungsabwicklung war groß. Darüber hinaus sind die Betriebe überzeugt, dass sich durch das Anbieten von Gruppenreisen die Bekanntheit bei Busreiseveranstaltern, in der Region selbst sowie bei potenziellen Kunden wie Firmen und Vereinen steigert.

Für das laufende Jahr wurden in der Broschüre „Gruppenreisen in Oberösterreich – Genuss verbindet“ insgesamt 27 Tagesprogramme zusammengestellt. Als Kooperationspartner sind dabei die Landesgartenschau „Sinfonie in Grün“ in Ansfelden und das Genusszentrum Stift Schlierbach mit im Boot. Zudem werden in fünf Angeboten speziell die Genussregionen Oberösterreichs mit ihren typischen Produkten präsentiert, von den Mühlviertler Bergkräutern bis zu den Sauwald Erdäpfeln. Bereits jetzt startet übrigens die Entwicklung der Gruppenangebote für das Jahr 2012. Thematische Verknüpfungen wird es mit der Landesausstellung in Braunau sowie mit dem Projekt „NATURSCHAUSPIEL.at“ geben.

Neue Online Datenbank vernetzt Produzenten und Abnehmer in der Gastronomie
Eines der Hauptziele von „Genussland Oberösterreich“ ist es, die Verarbeitung heimischer Lebensmittel in der Gastronomie zu fördern. Um den Austausch zwischen Lebensmittel-Produzenten und Gastronomen zu vereinfachen, ist derzeit ein Online-Marktplatz im Aufbau, auf dem sich Angebot und Nachfrage auf direktem Wege treffen können. In einem geschlossenen Partnerbereich der Internet-Plattform www.genussland.at können Produzenten ihre Ware künftig direkt unter Angabe von Mindestabnahmemengen und Preis anbieten. Voraussetzung dafür ist der regionale Herkunftsnachweis über eines der gängigen Gütesiegel. Potenzielle Käufer aus der Gastronomie haben damit die Möglichkeit, gezielt nach Angeboten Ausschau zu halten und ihr Lieferantennetzwerk weiter zu regionalisieren. Der OÖ. Tourismus stellt für diesen Markt- und Kommunikationsplatz im Internet das technische Know-How zur Verfügung.


Die Genussland-Tracht stiftet Identifikation unter den Projektpartnern
Die Genussland-Partnerbetriebe repräsentieren die Initiative mit ihrem Auftreten bei Veranstaltungen, Messen und dergleichen auch nach außen. Gemeinsamkeit und Identifikation der Partner mit dem Projekt war der Leitgedanke bei der Entwicklung der „Genussland-Tracht“ gemeinsam mit Egger Moden. Ausgestattet mit dieser modernen, hochwertigen Tracht, können die Genussland-Partner-Betriebe künftig auf Messen und Präsentationen sowie auf Großveranstaltungen einheitlich und auf den ersten Blick erkennbar auftreten. Etwa auch bei der bereits zur Tradition gewordenen Genuss-Land-Straße am 16. und 17. September in Linz.