Obst- und Beeren-Rezepte
Von Erdbeere, Kirsche, Himbeere, Heidelbeere, Marille, Pflaume, Apfel, Birne bis Zwetschke reicht der jahreszeitliche Bogen im Genussland Oberösterreich. Somit ist die Vielfalt der Rezepte und viel Abwechslung in der saisonalen Küche geboten. Die süßen Früchtchen sind nicht nur ein geschmackliches Erlebnis. Mit den passenden Rezepten werden Sie nochmals in Szene gesetzt. Viel Freude bei der Zubereitung!
Unser Kochbuch-Tipp:
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Apfelrezept-Kalender
Apfelbäume prägen die Oberösterreichische Landschaft und mancherorts, wie auch in Vorchdorf, haben die Äpfel eine ganz besondere Bedeutung.
Daher...
Preis: € 11,-
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Apfel-Mohn-Knöderl
1. Topfenteig abkneten; 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
2. Milch mit Staubzucker, Zimt und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Mohn...
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Apfel-Most-Törtchen mit Mostsirup
Zubereitungzeit: ca. 90 Min
Zubereitung:
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und achteln - mit Most, Zimt und Honig dünsten bis...
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Apfel-Walnuss-Schmarren
Milch mit dem Mehl und Zucker mit dem Schneebesen sehr glatt abrühren. Ganze Eier nur ganz kurz und schlampig unterheben, nicht verschlagen, dadurch...
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Apfelknödel in Mostsauce
1. Die Äpfel kleinwürfelig schneiden, in Butter andünsten und
mit Zimt, Nelkenpulver und Zucker vermischen.
2. Semmelbrösel in etwas Butter...
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Apfelkrapfen
Trockengerm in die Milch einrühren und mit 1/4 des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Das übrige Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig dazugeben...
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Apfelomeletten
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Zimt, Zucker, Rosinen und Rum abmischen und kurz zugedeckt ziehen lassen.
Dotter, Milch, Salz und...
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Apfelradln in Mostteig mit Zimtobers
Most, Mineralwasser, Öl, Salz, Dotter und Weizenvollmehl kurz zu einem glatten Teig rühren. ½ Stunde rasten lassen. Schnee mit Zucker ausschlagen und...
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Braune Apfelschnitten
Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten und ca. 30 min kühl rasten lassen.
Äpfel mit Zutaten wenn nötig mit wenig Wasser kurz dünsten und...
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Champagner-Melissesüppchen mit Beeren und Basilikummousse
Champagnersüppchen:
Die Gelatine einweichen, auflösen und mit dem Saft und dem Sekt verrühren. Nun mit Melisse abschmecken und in Teller oder...
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Erdbeer-Waldmeistertörtchen auf Mädesüßsauce
Törtchen
2 Förmchen mit Folie auslegen und dann mit den Erdbeeren fein säuberlich auskleiden. Den Joghurt mit dem Waldmeister aufmixen, abschmecken...
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Erdäpfel–Fruchtknödel mit Butter-Nussbrösel
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und noch heiß passieren. Mehl, Butter, Eigelb und Salz dazugeben und rasch zu einem Teig vermischen. Eine...
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Gebackene Apfelrad'l mit Mostschaum
Backteig:
Mehl mit Dotter verrühren, langsam Milch dazu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone dazu. Eiweiß...
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Gezogener Apfelstrudel
Teig:
alles abkneten, mit Öl bestreichen, warmen Topf darüber stülpen und mindestens 1/2 h rasten lassen.
Dann auf einem bemehlten Tischtuch dünn...
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Heidelbeerschmarren
Milch mit dem Mehl und Zucker mit dem Schneebesen sehr glatt abrühren. Ganze Eier nur ganz kurz und schlampig unterheben, nicht verschlagen, dadurch...
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Holler-Zwetschken Röster
Äpfel blättrig schneiden mit den restlichen Zutaten zustellen, aufkochen, 10 min. köcheln lassen mit Puddingpulver binden, kalt- lauwarm servieren.
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Holunder-Apfel Trifle
Vanillecreme:
2 El von der Flüssigkeit mit dem Eigelb und dem Cremepulver auflösen.
Restliche Flüssigkeit mit den anderen Zutaten erhitzen.Nun...
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Holunder-Erdbeer-Terrine
Eine Terrineform mit 450 ml Inhalt, mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen. Die Blattgelatine einweichen und wärmen, Obers...
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Holunderparfait auf Zwetschkenragout
Parfait:
Holunder aufkochen lassen ev. etwas Zucker dazugeben – durch ein Sieb passieren – erkalten lassen.
Eigelb, Vanillemark und Zucker über...
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Im Mostbackteig gebackene Erdbeeren mit Erdbeermousse
Für den Backteig alle Zutaten (bis auf das Eiklar) verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
Erst kurz vor dem Backen den steifen Eischnee...
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Marillenknödel mit Topfenteig und Marillensauce
Aus Butter und Ei einen Abtrieb machen, restliche Zutaten (Topfen,
Grieß, Mehl, Prise Salz) nach und nach untermengen. Den Teig unbedingt 4 Stunden...
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Mohntorte mit Apfelgelee
Für das Mohnbiskuit aus Butter, Zucker und Dottern einen Abtrieb bereiten. Mohn, Mehl und Maizena verrühren und unter die Masse geben und zum Schluss...
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Mostpalatschinke
Für den Palatschinkenteig Mehl, Milch, Most und Eier in einer Schüssel verrühren und in einer tiefen Pfanne Palatschinken herausbacken.
Die fein...
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Rhabarber (oder Beeren) mit Dalken und Akazienhoniggranité
Rhabarber:
Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, den Rhabarber rösten und nach kurzer Zeit den Zucker...
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Rosenblütenmousse auf Stachelbeergelee
Mousse
Den Weißwein erhitzen, die Marmelade zugeben sowie die eingeweichte Gelatine und etwas abkühlen, dann den Schlag unterziehen und in Förmchen...
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Schloss-Orth-Knödel (Obstknödel)
Für den Teig Dotter mit Ei sowie Topfen vermengen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Mit Klarsichtfolie abdecken und am besten...
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Schneller Heidelbeer-Joghurt-Kuchen
Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen. Joghurt, Zucker, Zimt, Vanille, Eier und Öl beigeben und mit einem Kochlöffel gut...
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Tiramisu "light"
Quimic mit dem Mixer aufschlagen und Joghurt, Topfen, Zitronensaft, Vanillezucker dazurühren. Mit ca. der halben Gelatinemasse mischen und das steif...
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Topfensoufflé mit glasierten Apfelspalten
Soufflée
Dotter mit Topfen, Melisse, Vanille und Zitrone verrühren, Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse verrühren. Die...
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Vogelbeercreme mit weißen Mandeln
Milch mit Zucker aufkochen.
Dotter mit Puddingpulver und Amaretto glattrühren. In die kochende Milch gießen und einmal unter ständigem Rühren kurz...
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Waldbeeren in Birnensaftgelee mit Mostschaum
Zubereitungzeit: ca. 20 Minuten (+ 1 Stunde Wartezeit - Kühlschrank
Zubereitung
1. Waldbeeren vorbereiten: Die Waldbeeren putzen und abwechselnd...
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Zucchini-Apfel-Brot
Zucchini und Apfel grob raspeln. Das Mehl mit dem Backpulver, den Eiern, Öl, Salz, Käse sowie Zucchini- und Apfelraspeln zu einem zähflüssigen Teig...
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Zwetschkenknödel mit Holunderparfait
Zwetschkenknödel
Zutaten in Schüssel geben – durchkneten - zu einem glatten Teig kneten – ca. 30 Minuten kühl stellen, rasten lassen....
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Zwetschkenröster
Zwetschken mit Zucker und Gewürzen ca. 4 Minuten kochen. Vom Feuer nehmen und eventuell mit Rum abschmecken. Marillen, Äpfel, Rhabarber, entkernte...
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