Most-Rezepte
Die Streuobstwiesen mit den Mostobstbäumen prägen die Landschaft des Genusslandes Oberösterreich. So ist es Tradition, dass Most in Oberösterreich eine besondere Bedeutung und Qualität hat. Dass man mit Most auch vortrefflich kochen kann ist noch nicht so bekannt, daher bieten wir hier eine Auswahl von Mostrezepten. Mostsuppe, Mostbraten, Mostpalatschinke, Mostparfait – Most lässt sich in jedem Gang vorzüglich einbinden. Und dazu ein Glas Most - Prost!
Unser Kochbuch-Tipp:
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Mostkulinarium
Das kreative Kochbuch für bodenständige Feinschmecker!
Es ist chic Most zu trinken, es ist kreativ mit Most zu kochen und der Besuch in der...
Preis: € 8.00
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Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den Most
Most ist eine Marke. Most wird als Jungbrunnen gefeiert, der belebend und erfrischend wirkt. Die Qualität des Mostes ist heute unvergleichlich höher...
Preis: € 24,80
ISBN-Nummer: 978-3-85499-199-1
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Apfel-Most-Törtchen mit Mostsirup
Zubereitungzeit: ca. 90 Min
Zubereitung:
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und achteln - mit Most, Zimt und Honig dünsten bis...
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Apfelradln in Mostteig mit Zimtobers
Most, Mineralwasser, Öl, Salz, Dotter und Weizenvollmehl kurz zu einem glatten Teig rühren. ½ Stunde rasten lassen. Schnee mit Zucker ausschlagen und...
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Bandnudeln mit pikanter Gemüse-Most-Sauce
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und feine Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl...
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Erfrischende Mostbowle
Beeren mit Orangensaft, Most, Sirup, evt. Zucker und Brand bzw. Likör vermischen und im Kühlschrank 1-2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit...
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Exotische Most-Äpfel mit Rosmarincreme
Zubereitungzeit: ca. 80 Min. + 3 Std. kalt stellen
Zubereitung:
1. Rosmarincreme zubereiten: Den Schlagobers mit dem Kristallzucker aufkochen und...
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Feines Cidergelee mit Rosenblüten
Rosenblüten gründlichst waschen, abtropfen lassen und ca. ein Drittel der Blüten in feine Streifen schneiden. Cider mit Gelierzucker und den ganzen...
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Feines Mostsektsupperl
Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das...
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Früchtemostsulz mit Eierlikörobers
Früchte waschen und in gefällige Form schneiden, dh. zB Marillen achteln, Zwetschken halbieren, Weintrauben halbieren und ent-kernen,... Sehr hartes...
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Gebackene Apfelrad'l mit Mostschaum
Backteig:
Mehl mit Dotter verrühren, langsam Milch dazu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrone dazu. Eiweiß...
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Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig
Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig: Most, Zucker, Zimt, Vanille, Dotter und Mehl verrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben....
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Gedünstete "Knofel"-Schweinskoteletts im Mostsaftl mit Mangold-Erdäpfel-Strudel
Die Koteletts leicht klopfen und die Randerln einige Male einschneiden.
Gut mit Knoblauch und den Gewürzen einreiben.
Anschließend bemehlen und in...
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Gefülltes Putenbrüstl auf Most-Spargelgemüse mit Schwarzbrotröllchen
Gefülltes Putenbrüstl:
Putenschnitzerl vorsichtig klopfen, würzen, mit Speck und Basilikumblättchen belegen und einrollen bei Bedarf mit Zahnstocher...
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Gespickte Schweinsschulter in der Honigkruste im Mostnatursaftl
Schweinsschulter mit Karotten- und Selleriestreifen und Knoblauch spicken. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Im Rohr bei ca. 180 °C braten....
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Glacierte Flugentenbrust auf Mostschaumsauce mit "Pommes Frites"und Saisongemüse
Zubereitungzeit: ca. 90 Min.
Zubereitung
1. Honig-Mostsirup für die Flugente herstellen: Den Honig mit dem Most in einer Kasserolle bis zu einer...
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Haferflockencreme auf Waldmeister-Birnenmostgelee
Creme:
Die Milch mit den Aromaten aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen, dann passieren und mit den Haferflocken und den Dottern vorsichtig...
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Hippenröllchen mit Mostschaumcreme
Mostschaumcreme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Most mit der Hälfte des Zuckers (50 g) und Eidottern über Dampf dick-schaumig...
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Hippenröllchen mit Mostschaumcreme (Mild, halbmild)
Mostschaumcreme: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Most mit der Hälfte des Zuckers (50 g) und Eidottern über Dampf dickschaumig aufschlagen....
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Hirschrücken auf Mostsauce mit Käse-Dinkellaibchen
Zubereitungzeit: ca. 120 Min.
Zubereitung
1. Hirschrücken braten: Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz rundum...
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Hollerstrauben in Mostbackteig
Den Most mit Zucker, Dotter und Gewürzen abrühren und den geschlagenen Schnee und das Mehl unterheben. Die gewaschenen und abgetropften Hollerblüten...
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Im Bergwiesenheu gebratene Rinderlende mit Gemüse und Spritzgebäck
Zubereitungzeit: ca. 1,5 Stunden
Zubereitung
1. Das Filet vorbereiten
Das Filet zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einreiben und...
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Im Mostbackteig gebackene Erdbeeren mit Erdbeermousse
Für den Backteig alle Zutaten (bis auf das Eiklar) verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
Erst kurz vor dem Backen den steifen Eischnee...
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Ingrid Pernkopfs Rezept für Mostbraten
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundherum anbraten. Wieder herausnehmen.
Würfelig geschnittenes Gemüse in die Pfanne geben,...
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Jungzwiebel-Mostsuppe mit Maisgrießknöderln
Die hellgrünen Blattansätze der Jungzwiebeln feinnudelig, die Zwiebeln feinwürfelig schneiden und beides in Butterschmalz anschwitzen.
Mit Most...
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Kalbsmedaillons auf Mostsauce mit Mostrahmpolenta
Zubereitungzeit: ca. 90 Min.
Zubereitung
1. Kalbsmedaillons vorbereiten: Aus dem Kalbsfilet 8 Medaillons schneiden. Die Medaillons mit Meersalz...
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Lammkarree auf Mostsouce mit Schafkäsebonbons, Speckbirnen und Romanescoröschen
Zubereitungzeit: ca. 180 Minuten
Zubereitung
1. Lammkarree marinieren: Das Lammkarree zuputzen und die Knochen blank putzen. Rosmarin und...
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Mariniertes Forellenfilet mit Zimt, Vanille-Mostsabayon und Spinat-Erdäpfelpürree
Forellenfilets:
Die Forellenfilets würzen (zuerst mit Most beträufeln und dann salzen und pfeffern) und auf eine Zimtstange aufspießen; ca. ½...
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Mariniertes Hühnerfilet in Mandelkruste auf Birnen-Most Salat
Zubereitungzeit: 60 Minuten
Zubereitung
1. Mostmarinade zubereiten: Die Zitrone auspressen - den Saft mit dem Birnenmost und dem Honig in eine...
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Mit Most geschmortes Schulterscherzel und Pilzsauce
Zubereitungzeit: ca 3-4 Stunden
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotten, gebe Rüben und Petersilienwurzeln schälen und in ca. 1 cm...
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Mohntorte mit Apfelgelee
Für das Mohnbiskuit aus Butter, Zucker und Dottern einen Abtrieb bereiten. Mohn, Mehl und Maizena verrühren und unter die Masse geben und zum Schluss...
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Most-Birnenspalten mit Marzipan-Topfencreme
Zubereitungzeit: ca. 25 Min.
Zubereitung
1. Birnen marinieren: Die Birnen schälen, entkernen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Den Most mit...
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Most-Käse-Suppe mit Bauernknöderl
Butter und Mehl anschwitzen, mit Most ablöschen, Schmelzkäse un-terrühren, mit der Suppe aufgießen. Geriebenen Emmentaler einrühren, pikant...
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Most-Schoko-Gugelhupf
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier einzeln einrühren. Zimt, Most, Nüsse und Schokolade einrühren, zum Schluss Backpulver mit...
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Mostbraten mit Erdäpfelknödel (halb-halb) und warmen Krautsalat
Zuerst die Schwarte schröpfen, dann das Fleisch mit Ingwer, Salz und Pfeffer gut einreiben, in eine Bratpfanne mit der Schwarte nach unten legen,...
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Mostbratl in der Rein mit Stöcklkraut
Das Bratenstück vom Schweineschopf wird mit Salz, Pfeffer und evt. Ingwer gewürzt und mit dünnen, durchzogenen Speckscheiben bedeckt. Dann wickelt...
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Mostello-Halbgefrorenes mit getränkten Biskotten
Für die Creme, die Eigelb mit dem Staubzucker schaumig rühren. Zitrone und Mascarpone unterziehen. Biskotten in Apfel-Mostelloflüssigkeit tränken.
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Mostgeschnetzeltes mit Speck-Birnen-Lasagne
Zubereitungzeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung
1. Mostgeschnetzeltes ansetzten: Das Putenfleisch in Streifen schneiden, mit Salz und weißem Pfeffer...
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Mosthenderl mit knackigem Junggemüse
Das Henderl portionieren. Eventuell von den Knochen befreien.
Die Hühnerteile mit den Gewürzen gut einreiben.
In heißem Butterschmalz anbraten, mit...
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Mostkrautfleckerln
Weißkraut in ca. 2 cm breite Rauten schneiden. Zucker in einem heißen Topf karamellisieren, Öl und Lauch dazugeben. Den Lauch kurz anschwitzen....
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Mostpalatschinke
Für den Palatschinkenteig Mehl, Milch, Most und Eier in einer Schüssel verrühren und in einer tiefen Pfanne Palatschinken herausbacken.
Die fein...
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Mostparfait in der Hippe
Zubereitungzeit: ca. 15 Min. (+ ca. 3 Std. Wartezeit - Tiefkühler!)
Zubereitung
1. Mostparfait zubereiten: Das Schlagobers steif schlagen. Den...
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Moststangerl
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig bereiten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. ½ Stunde rasten lassen. Teig nochmals durchkneten und...
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Mostsuppe
Die klein gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, das Mehl kurz mitrösten mit Most und Rindsuppe aufgießen, Salz und Glühmostgewürz dazugeben, mit...
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Mostsuppe mit karamellisierten Birnen
Zubereitungzeit: ca. 45 Min.
Zubereitung
1. Birnen-Mostsansatz zubereiten: Die Birne entkernen, in Stücke schneiden mit dem Zitronensaft...
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Mühlviertler Mostbratl vom Premium-Rindshieferl mit Erdäpfel-Butternockerln und Bohnenwickel
Rindfleisch:
Eine Beize aus Most, Lorbeer, gestoßenen Wacholder, Nelken richten, das Fleisch 2 Tage einlegen.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Senf...
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OÖ Mostbraten (Resch, kräftig)
Beize: Alle Zutaten ca. eine halbe Stunde verkochen.
Braten: Das Fleisch in die kalte Beize einlegen und ca. 48 Stunden marinieren, wobei es...
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Pikante Kürbis-Mostsuppe (halbmild)
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Wurzelwerk und Kürbis raspeln bzw. würfelig schneiden.
Zwiebel in Öl anschwitzen, Knoblauch und Wurzelwerk...
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Pikante Mosttascherl mit Topfen-Speckfülle
Mehl mit Butter abbröseln, Most zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kühl rasten lassen. Für die Fülle Topfen, Speck und geriebe-nen Käse...
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Schinken-Käse-Mostauflauf
Zubereitungzeit: ca. 20 min. Vorbereitungszeit + 40 min. Zubereitung
Zubereitung:
1. Schinken und Käse schneiden:
Den Schinken und den Bergkäse...
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Waldbeeren in Birnensaftgelee mit Mostschaum
Zubereitungzeit: ca. 20 Minuten (+ 1 Stunde Wartezeit - Kühlschrank
Zubereitung
1. Waldbeeren vorbereiten: Die Waldbeeren putzen und abwechselnd...
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Zanderfilet auf Mangold mit weißem Tomatenschaum und Mostrisotto
Zubereitungzeit: ca. 90 Minuten
Zubereitung:
1. Zanderfilet zubereiten: Die Zanderfilets portionieren und die Haut einige Male einritzen...
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Zwiebel-Most-Suppe
Zwiebel feinnudelig schneiden und in Öl-Buttermischung goldbraun anrösten. Mit Most ablöschen und mit Suppe aufgießen. Kräuter beigeben, kurz...
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Zwiebelmostkuchen mit Sauerrahmsoße
Für den Mürbteig die eiskalte Butter mit dem Mehl abbröseln, Salz und eine Prise Zucker dazugeben. Eine Vertiefung machen und das eiskalte Wasser...
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