Mehlspeisen
Apfelstrudel, Topfenstrudel, Erdäpfelstrudel, Faschingskrapfen, Bauernkrapfen, Schmarren, Scheiderhaufen, Buchteln – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Diese Köstlichkeiten lassen sich bestens zubereiten, wenn man das passende Rezept und die guten Tipps der Köche aus dem Genussland Oberösterreichs kennt. - Dem Ausprobieren steht nichts mehr im Wege!
Unser Kochbuch-Tipp:
|
Österreichische Bäuerinnen backen Strudel
200 schmackhafte und unkomplizierte Strudelrezepte!
Ob süß oder würzig, kalt oder warm, ob als Suppeneinlage, Haupt speise oder Dessert – Strudel...
Preis: € 17,95
ISBN-Nummer:978-3-7066-2452-7
|
|
| |
|
Apfel-Walnuss-Schmarren
Milch mit dem Mehl und Zucker mit dem Schneebesen sehr glatt abrühren. Ganze Eier nur ganz kurz und schlampig unterheben, nicht verschlagen, dadurch...
|
| |
Apfelkrapfen
Trockengerm in die Milch einrühren und mit 1/4 des Mehls zu einem Vorteig verrühren. Das übrige Mehl in eine Schüssel sieben, den Vorteig dazugeben...
|
| |
Apfelstrudel mit Sauerrahmteig
Teig:
Das Mehl mit Backpulver vermengen und in einer Schüssel mit Dotter, Salz, der weichen Butter sowie dem Rahm vermischen.
Mit den Händen (evtl....
|
| |
Bauernkrapfen
Milch mit Zucker und Germ verrühren, mit allen Zutaten vermischen und zu einem mittelfesten Germteig abschlagen. Gehen lassen. Kleine Teigstücke...
|
| |
Briocheauflauf
Krapfen in kleine Stücke oder Scheiben schneiden, in Milch einweichen, weiche Butter mit Dotter und Vanille schaumig rühren, eingeweichtes Brot...
|
| |
Buchteln
Germ in Milch auflösen und mit den anderen zu einem mittelfesten Germteig verkneten, zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen, den Teig zusammen...
|
| |
Freiseders Bauernkrapfen
Das Dampfl zubereiten und auf die dreifache Menge aufgehen lassen.
Das Mehl in einen Rührkessel geben. Die Eidotter mit der zerlassenen Margarine,...
|
| |
Gebackene Krapfen mit Zimtzucker
Krapfen in drei dickere Scheiben schneiden. Jede Scheibe halbieren und mit Powidl- oder Preiselbeermarmelade füllen.
Ei und Obers gut verschlagen...
|
| |
Gebackene Schokonockerln mit Apfel-Quitten-Sorbet serviert auf der Kürbiskernhippe
Für die Trüffelmasse das Obers aufkochen lassen und die etwas kleingeschnittene Couverture einrühren. Vom Herd wegziehen, Kirschrum und Butter...
|
| |
Germteig für Faschingskrapfen, gefüllt oder ungefüllt
Lauwarme Milch mit Zucker und Germ verrühren, restliche Zutaten in einen Rührkesse geben, Milch/Germ/Zucker- Gemisch darunter mischen und kräftig...
|
| |
Gezogener Apfelstrudel
Teig:
alles abkneten, mit Öl bestreichen, warmen Topf darüber stülpen und mindestens 1/2 h rasten lassen.
Dann auf einem bemehlten Tischtuch dünn...
|
| |
Gezogener Kirschenstrudel
Aus Mehl, Salz und lauwarmen Wasser rasch einen Strudelteig kneten, mit Öl bestreichen und im Kühlschrank eine halbe Stunde rasten lassen.
Der...
|
| |
Grünbergschmarren
Klar mit Zucker schmierig steif aufschlagen, Dotter, Mehl, Rum und Rosinen vorsichtig unterheben. In einer beschichteten Pfanne Öl mit Butter heiß...
|
| |
Heidelbeerschmarren
Milch mit dem Mehl und Zucker mit dem Schneebesen sehr glatt abrühren. Ganze Eier nur ganz kurz und schlampig unterheben, nicht verschlagen, dadurch...
|
| |
Hirse-Topfenknödel an Beerensauce
Für den Topfenteig alle Zutaten vermischen und 1 Stunde rasten lassen. Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Semmelbrösel...
|
| |
Kaiserschmarren
Milch mit dem Mehl und Zucker mit dem Schneebesen sehr glatt abrühren. Ganze Eier nur ganz kurz und schlampig unterheben, nicht verschlagen, dadurch...
|
| |
Mostpalatschinke
Für den Palatschinkenteig Mehl, Milch, Most und Eier in einer Schüssel verrühren und in einer tiefen Pfanne Palatschinken herausbacken.
Die fein...
|
| |
Salzburger Nockerl
Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen.
Das Eigelb mit dem Mehl und dem Vanillezucker verrühren. Die Eimasse locker in den Eischnee...
|
| |
|
Scheiterhaufen
Brioche in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Brösel oder Zucker bestreuen, die Füllung hinein...
|
| |
Strudelteig
Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochlöffel vermengen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und den Teig so lange kneten und schlagen, bis...
|
| |
Süße Almscheckerl
Germteig:
Alle Zutaten zu einem Germteig verkneten, rasten lassen (doppelte Größe).
Topfenfülle:
Alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren
...
|
| |
Süße Erdäpfelkipferln
Ausgekühlte, gekochte Erdäpfel reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Mehl mit Backpulver vermischen, mit Butter und den Erdäpfeln vermengen....
|
| |
Topfen-Mohnknöderl mit Heidelbeerbeersauce
Den Mohn unter Rühren trocken anrösten. Zucker und Honig dazugeben und weiterrösten, bis alles leicht karamellisiert. Die Biskuitbröseln dazugeben...
|
| |
Topfen-Rhabarber-Strudel
Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Zucker und einer Prise Salz kurz blanchieren, abseihen, dann kalt stellen....
|
| |
Topfenbuchteln
Butter mit Zucker schaumig rühren, nach und nach Dotter und Ei unterrühren. Germ in lauwarmer Milch auflösen und alle Zutaten mit dem Abtrieb...
|
| |
Topfensoufflé mit glasierten Apfelspalten
Soufflée
Dotter mit Topfen, Melisse, Vanille und Zitrone verrühren, Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse verrühren. Die...
|
| |
Topfenstrudel
Butter mit der Hälfte des Zuckers und den Geschmackstoffen schaumig rühren. Topfen, Dot-ter, Rahm und Mehl einrühren. Zuletzt den mit dem restlichen...
|
| |
Weihnachtliche Buchteln
Germ in Milch auflösen und mit den anderen zu einem mittelfesten Germteig verkneten, zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen, den Teig zusammen...
|
| |
Weinbeißer
Eiklar zu festem Schnee schlagen und mit Kristallzucker aussteifen. Mehl und die ganzen Nüsse vorsichtig unterheben.
Masse in eine gebutterte und...
|
| |
Home
Urlaub in Oberösterreich
Seite weiterleiten
Seite drucken