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Gansl-Rezepte
Während sich die Geflügelarten Ente,
Huhn und Pute zu einem saisonunabhängigen
Produkt entwickelt haben,
verteidigt die Gans ihre Sonderstellung
als knuspriger Festtagsbraten zu Martini
und Weihnachten.
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Gansl-Einmachsuppe
Ganslfleisch mit Wurzelgemüse, Zwiebel und Gewürzen kochen, Fond abseihen, Fleisch von den Knochen lösen, - Haut abziehen, - Fleisch klein würfelig...
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Gansl-Salat
Sauerkraut gut ausdrücken und grob hacken,
Apfel schälen, entkernen und in kleine Stifte
schneiden. Ganslfleisch kleinwürfelig schneiden
und mit...
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Ganslaufstrich
Das Ganslfleisch faschieren oder mit dem Pürierstab pürieren und mit dem Ganslfett zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Mit Salz, Majoran,...
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Ganslgulasch
Zwiebel kleinwürfelig schneiden, und im Rapsöl anrösten. Das würfelig geschnittene Ganslfleisch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz...
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Gefüllte Weidegans
Semmel-Apfelfülle:
Die gehackte Zwiebel in heißem Öl goldgelb rösten, die Petersilie fein hacken und die Äpfel schälen und achteln.
Die Semmel in...
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Gefülltes Pierbacher Weidegansl
Die Gans halbieren und auslösen. Flügel- bzw. letzter Keulenknochen bleiben bzw. werden nicht ausgelöst. Die Gänsehälften mit Salz und Gewürzen...
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Gänsekeulenconfit mit Beifuß und blauen Erdäpfeln
Gänsekeulen mit getrocknetem Beifuß und Pfeffer einreiben. Die Keulen in einem Bräter mit den Schalotten und Knoblauchzehen in etwas Gänsefett...
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Martinigansl mit Bier-Honigsaftl
Äpfel und Orangenachtel mit den Gewürzen gut vermischen, danach in die Gans einfüllen; die Gans auch außen gut würzen und in das vorgeheizte Backrohr...
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Martinigansl nach traditioneller Art
Die Rosinen in Wasser kurz einweichen und abtropfen lassen, die Äpfel schälen, blättrig schneiden und mit den Rosinen vermischen. Die Weidegans innen...
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Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise
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Urlaub in Oberösterreich
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