Gezogener Apfelstrudel

ZUTATEN:
Teig:
215 g glattes Mehl
2 EL Öl
1 Ei
8 cl warmes Wasser
1 Prise Salz

Fülle:
1,5 kg säuerliche Äpfel, geschält und gehobelt
allenfalls etwas Zitronensaft darüberträufeln
2 Esslöffel Butter
80 g Semmelbrösel (darin geröstet)
80 g Rohzucker (vermischt mit) gemahlenem Zimt
80 g zerlassene Butter
1 Handvoll grob geriebene Walnüsse
1 Handvoll Rosinen (je 3-4 dag)

ZUBEREITUNG:
Teig:
alles abkneten, mit Öl bestreichen, warmen Topf darüber stülpen und mindestens 1/2 h rasten lassen.
Dann auf einem bemehlten Tischtuch dünn auswalken, über den Handrücken dehnen und ziehen, bis er möglichst dünn ist. Der Rand wird am Schluss weggeschnitten.

Der gezogene Teig wird mit der braunen Butter bestrichen, über einen etwa handbreiten Streifen werden die Brösel verteilt, darüber dann die Äpfel, dann der Zucker und schließlich die Rosinen und Nüsse gelegt.
Sodann wird der schmälere Teil darübergeschlagen - nachdem der Rand weggeschnitten wurde - und schließlich der Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gerollt. Die Oberseite des Strudels wird mit zerlassener
Butter bestrichen. Backzeit ca. 35 min. bei 175-180°.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Rezept von Klaus Lorenz aus Linz, beim Hobbykochevent von "Die Zeit" in Linz