Holunder-Erdbeer-Terrine

ZUTATEN:
2 Blatt Gelatine
70 ml Holundersirup
30 g Staubzucker
150g Joghurt
50 g Schlagobers
250 g Erdbeeren

Erdbeersauce :
50 g Erdbeeren
20 g Zucker
Minze zum Garnieren

ZUBEREITUNG:
Eine Terrineform mit 450 ml Inhalt, mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen. Die Blattgelatine einweichen und wärmen, Obers schlagen, Erdbeeren pürieren, mit den restlichen Zutaten verrühren und in eine Terrinenform füllen, kalt stellen, am besten über Nacht.

Für die Sauce Erdbeeren und Zucker pürieren und abpassieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Martin Thaller, Küchenchef vom Kneipp-Kurhaus der Marienschwestern in Bad Mühllacken