Bärlauchknödel auf geschmolzenen Zwergtomaten mit Zitronenthymian

ZUTATEN:
Knödel
30 g Butter
30 g Dotter
140 g Vollkorntoast, fein gewürfelt
30 g Bärlauch, fein geschnitten
Kristallsalz, Muskat
10 ml Rapsöl

Tomaten
140 g Kirschtomaten, enthäutet
10 ml Rapsöl
Kristallsalz, Honig, Cayenne, Zitronenthymian

ZUBEREITUNG:
Knödel
Die Butter schaumig schlagen und dann den Dotter einrühren. Nun den Toast unterheben und der Masse Bärlauch und Gewürzen vorsichtig beimengen. Dann in Folie und Alufolie einrollen (4 cm Durchmesser) und im Dämpfer 30 Minuten garen. Danach in Scheiben schneiden, in Rapsöl leicht anbraten und anrichten.

Tomaten
Die Kirschtomaten mit dem Zitronenthymian 5 Minuten anschwitzen und dann kräftig abschmecken und mit dem Honig glasieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Das Rezept ist von Siegfried Wintgen - MSc, Gesundheitswissenschaftler, Ernährungsberater und Küchenmeister - und wurde für dieses Foto auch von ihm zubereitet. Mehr zum vielfältigen Schulungs- und Beratungsangebot von Siegfried Wintgen finden sie unter http://www.gesundekueche.at