Ofenerdäpfel mit Rindfleisch-Gemüse-Rahm

ZUTATEN:
8 große Erdäpfel

Fülle:
1 Zwiebel
200 - 250 g faschiertes Rindfleisch
1 Karotte
1 kleines Stück Sellerie
1 kleines Stück Porree
1 Becher Crème fraîche
etwas Öl zum Anbraten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Cayenne Pfeffer
gehackte Petersilie
zum Verfeinern Thymian

ZUBEREITUNG:
Erdäpfel waschen, gut in Alufolie einwickeln, im Backrohr bei 200 °C 45 - 60 Minuten (je nach Größe) backen.

Für die Fülle Zwiebel fein hacken, Karotte und Sellerie grob raspeln und Porree in feine Ringe schneiden. Dann Zwiebel mit Faschiertem in Öl anrösten. Gemüse beigeben und nochmals gut durchrösten. Crème fraîche dazugeben, pikant abschmecken und mit Petersilie verfeinern.

Die gebackenen Erdäpfel der Länge nach einschneiden, an den Enden die Folie etwas zusammendrücken und die Fülle verteilen.


TIPP:
Diese Fülle schmeckt auch köstlich in Palatschinken, Wraps oder Tortillas!


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Oberösterreichische Bäuerinnen kochen".


Buchtipp: Oberösterreichische Bäuerinnen kochen