Dinkelschnitzel mit Kürbisgemüse

ZUTATEN:
Zutaten für 15 Personen:
Dinkelschnitzel:
240 g Dinkelflocken
2 Stk. Eier
2 dag Parmesan
4,5 dag Sesam
2,5 TL Salz
400 g Zucchini
150 g Karotte
2 Messerspitze Pfeffer
1 Zehe Knoblauch
Pizzagewürz

Kürbisgemüse:
1.500 g Kürbis gewürfelt
2 Messerspitzen Currypulver
125 ml Weisswein (1/8 l)
1/16 l Obers
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Kräuter gehackt
Kürbiskernöl

ZUBEREITUNG:
Dinkelschnitzel:
Das Gemüse raspeln und alles schnell durchmischen, Laibchen formen und in ganz wenig Olivenöl herausbraten.

Kürbisgemüse:
Den Kürbis ( Sorte der lange von Neapel) in etwas Olivenöl anschwenken mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Gewürze und den Obers dazugeben. Das gebratene Laibchen darauf anrichten mit Kürbiskernöl beträufeln und mit den gehackten Kräutern bestreuen.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Martin Thaller, Küchenchef vom Kneipp-Kurhaus der Marienschwestern Bad Mühllacken