Apfel-Most-Törtchen mit Mostsirup

ZUTATEN:
Zutaten für 4 Portionen
500 g säuerliche Äpfel
250 ml Most mild
50 g Honig
1 Stk. Zimtrinde

Für den Boden:
1 Stk. Ei
25 g Butter
25 g Kristallzucker
25 g Mehl, glatt

Für die Nussmasse:
50 g Butter
3 Stk Eier
50 g Kristallzucker
50 g Nüsse, gerieben
Für die Törtchen:
60 g Preiselbeeren
60 g Dörrzwetschken

Zum Anrichten:
2 EL Erdbeermark
4 Stk. Zitronenmelissen-Blätter

ZUBEREITUNG:
Zubereitungzeit: ca. 90 Min

Zubereitung:
1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und achteln - mit Most, Zimt und Honig dünsten bis sie kernig weich sind.

2. Boden zubereiten: Ei und Kristallzucker über Dampf aufschlagen - kalt schlagen - flüssige Butter und gesiebtes Mehl unterheben. Die Masse ca. 1cm dick auf ein Backpapier streichen und bei 200°C einige Minuten backen. Überkühlt 4 Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen.

3. Nussmasse: Die Butter schaumig rühren - nach und nach Eidotter dazu geben. Das Eiklar mit dem Kristallzucker zu Schnee schlagen und mit den Nüssen unter den Butterabtrieb heben.
4. Törtchen zubereiten: Die Böden mit Preiselbeeren bestreichen - gehackte Dörrzwetschken darüber streuen und mit den Apfelspalten fächerartig belegen. Die Nussmasse über die Äpfel geben und bei 200 ° C ca. 15-20 Minuten backen.

5. Sirup: Den Most-Honigsaft (von den Äpfel) abseihen und sirupartig einkochen.

6. Anrichten: Das Apfel-Mosttörtchen anzuckern. Das Mostsirup daneben anrichten und evt. mit etwas Erdbeermark sowie Zitronenmelisse dekorieren.



TIPP:
Ein Fruchteis sowie frische Früchte als Garnitur harmonieren sehr gut dazu.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Anna Juliana Kletzmayr (im Rahmen eines Projektes der Region Hausruck - Projektklasse HLT-Kleißheim)