Feines Mostsektsupperl

ZUTATEN:
Zutaten für 4 Portionen
1 Stk. Zwiebel,
50 g Butter,
80 g Karotten
80 g Sellerie
50 g Petersilwurzel
1/2 Stange Porree
etwas Knoblauch,
1/8 Liter Mostsekt
1/8 Liter Sauerrahm oder Obers
3/4 Liter Rindsuppe
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Mehl

ZUBEREITUNG:
Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles fein pürieren und den Sauerrahm bzw. Obers einrühren. Den Mostsekt beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


TIPP:
Anstelle von Mostsekt kann selbstverständlich auch ein rescher Most verwendet werden. Mit getoasteten Schwarzbrotwürfeln servieren. Besonders appetitlich sieht die Einlage aus, wenn mit kleinen Keksausstechern Formen ausgestochen werden.