Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig

ZUTATEN:
Zutaten für 4 Portionen

Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig:
4 Stk. Schaf- oder Ziegenfrischkäse
1/8 Liter Most
100 g Mehl
2 Stk. Eier
Vanillezucker
Zimt
Zimtstange
Öl zum Backen

Erdbeermostragout:
250 g Erdbeeren
20 g Maizena
40 g Staubzucker
100 ml Most

ZUBEREITUNG:
Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig: Most, Zucker, Zimt, Vanille, Dotter und Mehl verrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Schafkäse auf die Zimtstange aufspießen und durch den Most-Zimtteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken.
Erdbeermostragout: Erdbeeren klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und mit einem Maizena-Wassergemisch eindicken



TIPP:
Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen. Sonst rinnt er beim Backen leicht aus. Empfehlenswert sind etwas festere Frischkäse.