ZUBEREITUNG:
Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und noch heiß passieren. Mehl, Butter, Eigelb und Salz dazugeben und rasch zu einem Teig vermischen. Eine Rolle formen, Teigstücke portionieren, plattdrücken und die Früchte damit umhüllen. Einen geschlossenen Knödel formen.
In leicht kochendes Salzwasser einlegen und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Gemahlene Nüsse und Brösel in Butter leicht anrösten und die Knödel darin wälzen, mit Staubzucker bestreuen.
TIPP:
Die Herkunft macht den Unterschied!
Die Erdäpfel sind ein beliebtes Nahrungsmittel für jedermann. Ob als Beilage oder Hauptgericht, der Stellenwert in der vollwertigen Ernährung ist unbestritten: Ein hoher Eiweiß- und Kohlenhydratanteil, Fluorid, Kalium für Herz und Kreislauf, Magnesium, Eisen und ein hoher Vitamin C Gehalt machen die Kartoffel zu einer wahren Gesundheitsbombe.
Damit die tolle Knolle ihre Stärken so richtig ausspielen kann, ist die Art des Anbaus entscheidend: Bio-Kartoffeln werden gestriegelt, gehäufelt und gehackt, damit sie für ihr Wachstum genügend Luft bekommen und sich das Unkraut in Grenzen hält. Sie dürfen in Ruhe ausreifen und haben genügend Zeit, sich dabei alles wertvolle aus dem Boden zu holen. Die schonende Behandlung danken die Bio-Erdäpfel vor allem mit ihrem typischen Geschmack, aber auch an der Farbe und am köstlichen Geruch gibt sich ein echter Bio-Erdapfel zu erkennen.
Buchtipp: Das große Bio-Kochbuch – Rezepte & Tipps von Bio-Bäuerinnen
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