Speckbuchteln

ZUTATEN:
Menge als Beilage für 4 Personen (8 Stk). Als Hauptspeise die Masse verdoppeln.
12 dag mehlige Erdäpfel
1 dag Germ
1 EL Milch
15 dag glattes Mehl
1 Dotter
3 dag Butter

Fülle:
4 dag Bauchspeck
4 dag Porree


Zum Bestreichen:
1 Dotter
1/2 TL Honig

ZUBEREITUNG:
1. Erdäpfel kochen und auskühlen lassen.

2. Die geschälten Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken,
mit Mehl, Dotter und der aufgelösten Germ gut verkneten,
zum Schluss weiche Butter untermengen, Teig gehen
lassen.

3. Speck knusprig braten und abtropfen lassen, Lauch in
wenig Butter kurz dünsten und mit dem Speck mischen.

4. Teig zu einer Rolle formen und 8 gleich große Stücke
schneiden. Teigscheiben flachdrücken und mit Fülle
belegen, zu einer glatten Kugel formen und in eine gut bebutterte Auflaufform setzen.

5. Mit Honig-Dottermischung bestreichen und ca. 40 min. backen. Als Beilage passt gut
Endiviensalat.

Speckbuchteln sind auch eine hervorragende Beilage zu Rindfleisch oder Wildgerichten.