Gebackene Käseknödel mit Schlamperkraut

ZUTATEN:
250 g Knödelbrot
ca. 1/8 l Milch
Kräutersalz
Petersilie
50 g Butter
1 Zwiebel
200 g Tilsiter
3 Eier

Backfett

Für das Schlamperkraut:
1 mittlerer Krautkopf
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Mehl
1/4 l Weißwein
Kräutersalz
1 Lorbeerblatt

ZUBEREITUNG:
Knödelbrot mit heißer Milch übergießen und würzen. Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anrösten. Tilsiter fein würfeln und mit der Knödelmasse und den Eiern vermischen. Aus der Masse Knödel formen und in Backfett schwimmend herausbacken.

Für das Schlamperkraut das Kraut fein hobeln. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren. Dann das Kraut beigeben und mitdünsten, mit Mehl stauben und mit Weißwein aufgießen. Würzen und weich dünsten, dann mit den Knödeln servieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Aus dem Kochbuch „Österreichische Bäuerinnen kochen Knödel“. Die besten Rezepte aus allen neun Bundesländern. Ca. 216 Seiten, zahlreiche Farbfotos, fest gebunden, € 17.95/ sfr 32,90. ISBN 978-3-7066-2436-7


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