Serviettenknödel

ZUTATEN:
- 200g frisches Toastbrot
- 4 Eier
- Salz
- 40g zerlassene Butter
- ca. 120ml warme Milch
- Prise Muskatnuss
- 1 EL frisch gehackte Petersilie oder andere Kräuter nach Belieben
- 50g in Butter angeschwitzte Zwiebeln nach Geschmack
- Brösel von entrindetem Weißbrot nach Bedarf
- ca. 20g Mehl nach Bedarf

ZUBEREITUNG:
Die zerlassene Butter mit Milch vermischen. Das Toastbroat in Würfel schneiden und mit der Butter und der Milch vermengen, 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Eier einmengen und mit Salz und einer Prise Muskatnuss würzig abschmecken. Nach Geschmack gehackte Petersilie und in Butter angeschwitzte Zwiebel zugeben.
Klarsichtfolie auflegen, zu einer Rolle geformte Semmelmasse auflegen und einwickeln. Die Enden gut abbinden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und je nach Dicke 30-40 Minuten kochen.


VERWENDUNG:
zu allen Gerichten mit Sauce (Gulasch, Beuschel, Schwammerlsauce), aber auch zu Braten und Geselchtem.


TIPP:
Die Menge der Milchzugabe richtet sich ganz nach der Trockenheit des Brotes. Am besten kaufen Sie frisches Knödelbrot beim Bäcker und frieren es ein,wodurch Sie immer frisches, nicht zu trockenes Knödelbrot zur Verfügung haben. Wenn Sie frisches Weißbrot verwenden, so erübrigt sich die Milchzugabe (fast) zur Gänze.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ingrid Pernkopf, Landhotel Grünberg am See in Gmunden


Buchtipp: Die oberösterreichische Küche