Kürbisknödel mit Rahmgemüse

ZUTATEN:
500 g mehlige Sauwald Erdäpfel
130 g Kartoffelstärke
50 g Mehl glatt
1 Ei
300 g Kürbis in Streifen
300 g Karotten in Streifen
Salz, Pfeffer, Zwiebel, Kernöl, Petersilie, Muskat

ZUBEREITUNG:
Kürbisknödel
Zwiebel, Karotten und Kürbis in Pfanne anrösten, etwas Kernöl dazu. Mit Muskat, Salz, Pfeffer, Petersilie würzen, abkühlen, kleine Knödel formen und kurz anfrieren.

Erdäpfel, Stärke, Mehl und Ei zu Teig ganz glatt verrühren, nicht zu lange, Teig ca. 30 min kühl ruhen lassen, aus Teigmasse in der Handfläche Scheiben formen und reindrücken. Knödel formen und in leicht siedenden Wasser kochen lassen.

Rahmgemüse
Gemüse mit Zwiebel anschwitzen, Weißwein ablöschen, Rindsuppe und Obers aufgießen etwas einkochen und eindicken lassen. Anrichten

Mahlzeit wünschen die Wirtsleut Heidi und Hans


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Familie Voglmayr, Landhotel Gasthof Bauböck