Spinatknödel

ZUTATEN:
200 g passierter, gut ausgedrückter Spinat
200 g gekochte, kalt passierte Kartoffeln
ca. 100 g geriebene, gesiebte Semmelbrösel - bei Bedarf etwas mehr
25 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 Dotter
Salz
Pfeffer
Knoblauch

ZUBEREITUNG:
Zuerst Ei, Dotter und Spinat vermischen, dann alle Zutaten mit einander vermengen. Masse ca. 1 Stunde rasten lassen. 50 bis 60 g schwere Knödel drehen und 20 Minuten in leicht wallendem Salzwasser ziehen lassen.

Entweder mit einer Rahmsauce und Parmesan servieren oder mit Schinkenstreifen und Käse überbacken und Schnittlauchbutter.


TIPP:
Die Knödel dürfen nicht kochen, da sie sonst zerfallen. Eventuell Probeknödel kochen und bei Bedarf noch Brösel beimengen.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ingrid Pernkopf, Landhotel Grünberg am See in Gmunden


Buchtipp: Die oberösterreichische Küche