Erdbeer-Waldmeistertörtchen auf Mädesüßsauce

ZUTATEN:
Törtchen
60 g Erdbeeren, in Scheiben
60 g Naturjoghurt
1,5 Bl. Gelatine
15 g Waldmeister
20 g Staubzucker
20 ml Schlagobers
20 g Marillenmarmelade, passiert

Sauce
60 ml Apfelsaft naturtrüb
10 g Mädesüßblüten
Limette
5 g Stärke

Garnitur
Schokoladenspritzerei, Beeren der Saison

ZUBEREITUNG:
Törtchen
2 Förmchen mit Folie auslegen und dann mit den Erdbeeren fein säuberlich auskleiden. Den Joghurt mit dem Waldmeister aufmixen, abschmecken und mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Dann den Obers unterheben und die Masse in die Förmchen füllen und 4 Stunden kühlen. Dann stürzen und die Erdbeeren mit der Marmelade glasieren.

Sauce
Den Apfelsaft um die ½ einkochen und mit dem Mädesüß 20 Minuten ziehen lassen. Dann mit Limettensaft abschmecken, leicht binden und passieren.

Anrichten
2 Teller mit temperierter Kuvertüre verzieren, das halbierte Törtchen aufsetzen und mit der Sauce und den Beeren vollenden.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Das Rezept ist von Siegfried Wintgen - MSc, Gesundheitswissenschaftler, Ernährungsberater und Küchenmeister - und wurde für dieses Foto auch von ihm zubereitet. Mehr zum vielfältigen Schulungs- und Beratungsangebot von Siegfried Wintgen finden sie unter http://www.gesundekueche.at