Fruchtige Kokosbusserl

ZUTATEN:
3 Eiklar
130 g Feinkristallzucker
200 g Kokosflocken
10 g Semmel- oder Kuchenbrösel
40 g klein gehackte, in Rum eingelegte Rosinen
100 g klein gehackte, kandierte Ananasscheiben
1 cl Zitronensaft, Rum oder Malibu

ZUBEREITUNG:
Eiklar mit Zucker sehr schaumig schlagen. Kokosflocken, Ananas, Rosinen und Zitronensaft oder Alkohol darunter mengen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen und kleine Häufchen auf ein vorbereitetes Backblech dressieren.

Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175°C 10 bis 12 Minuten hellbraun backen.


TIPP:
Ananas durch klein gehackte, kandierte oder getrocknete Datteln, Apfelringe, Mango, Mandarinen, Feigen, Aranzini, Zitronat, Sauerkirschen, Preiselbeeren, Kiwi, Ingwer, etc. ersetzen.
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Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ingrid Pernkopf, Landhotel Grünberg am See in Gmunden