ZUBEREITUNG:
Zwiebel in kleine Ringe schneiden, in Schmalz goldgelb rösten. Grieß darüber streuen, mit Rindsuppe aufgießen, dick einkochen und ziehen lassen. Würzen, mit Petersilie vollenden und auf Zimmertemperatur abkühlen.
Strudelteig nicht zu dünn ausziehen, in 10 cm breite Streifen schneiden, Fülle in 2 cm-Abständen daraufsetzen, Ränder mit versprudeltem Ei bestreichen. Teig über die Fülle klappen, mit einem Kochlöffel abdrücken, mittels Teigrad abtrennen. Die Taschen im Salzwasser zuerst köcheln, dann simmern lassen. Nach schwach 6 Minuten herausnehmen, abtropfen, in brauner Butter schwenken und mit etwas Brösel bestreuen.
Beim Anrichten die Tascherl in die Mitte des Tellers setzen, mit warmem Honig dezent nappieren und ein paar Tropfen Apfelessig um das Tascherl träufeln.
TIPP:
Der würzige Waldhonig entfacht mit frisch gestoßenem schwarzem Pfeffer ein pikantes Aromafeuerwerk, das zu Gegrilltem hervorragend passt.
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
"Mühlvierteln"-Koch Georg Friedl,
Mühlvierteln
Buchtipp: Honig verbindet
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