Buttermilch-Lindenhonig-Gurkensuppe | Genussland Oberösterreich

ZUBEREITUNG:
Die Gurke waschen, entkernen, salzen und etwas stehen lassen. In der Zwischenzeit den Honig mit Buttermilch, Cayennepfeffer und Zitronensaft, Kümmel, Estragon und der Knoblauchzehe mixen.

Nun das Buttermilch-Honig-Gemisch mit der Gurke sehr fein mixen, durch ein Haarsieb laufen lassen, gut kühlen und eiskalt servieren. Nach Belieben mit Gurkenwürfel, etwas Cayennepfeffer oder Brotchips garnieren.

TIPP:
Eine tolle Suppe in der warmen Jahreszeit, bei der der leicht menthol- und zitrusartige Lindenhonig mit den Gurken und der säuerlichen Buttermilch eine erfrischende Harmonie eingeht.

Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
"Mühlvierteln"-Koch Georg Friedl, Mühlvierteln

Buchtipp: Honig verbindet