Schweinsfilet mit Waldhonig-Pfeffermarinade

ZUTATEN:
(für 4 Personen)

Schweinsfilet (Mittelteil)
Salz
Rosmarin

½ EL schwarzer Pfeffer (frisch geschrotet)
2 EL Honig
2 EL mildes Olivenöl
Salz
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelsaft

ZUBEREITUNG:
Waldhonig-Pfeffermarinade: Pfeffer, Honig, Olivenöl, Salz, Zitronen- und Apfelsaft miteinander verrühren.

Das zugeputzte Schweinsfilet, salzen und mit Honig-Pfeffermarinade bestreichen. In Klarsichtfolie wickeln und einen Tag im Kühlschrank marinieren lassen. Am Grill (ersatzweise in der Pfanne) rundherum scharf anbraten, frischen Rosmarin fein hacken und das Schweinsfilet darin wälzen, in Alufolie schlagen und bei geringer Hitze (am Grillrand oder in der warmen Pfanne) etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Das Fleisch soll leicht rosa sein.

Lauwarmes Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salat anrichten. Mit etwas Honig-Pfeffermarinade beträufeln.


TIPP:
Der würzige Waldhonig entfacht mit frisch gestoßenem schwarzem Pfeffer ein pikantes Aromafeuerwerk, das zu Gegrilltem hervorragend passt.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
"Mühlvierteln"-Koch Georg Friedl, Mühlvierteln


Buchtipp: Honig verbindet