Zwiebelmostkuchen mit Sauerrahmsoße

ZUTATEN:
500 g weiße Zwiebeln
1 kleiner roter Paprika
Butter zum Anbraten
ca. 250 ml Apfelmost
Salz, Pfeffer
250 ml Obers
2 große Eier
Salz, Pfeffer

Mürbteig:
125 g eiskalte Butter
250 g glattes Mehl (oder feinstes Dinkelmehl)
etwas Salz
1 Prise Zucker
ca. 125 ml kaltes Wasser

Sauerrahmsoße:
2 Essiggurkerln
250 ml Sauerrahm
1 TL Senf
Salz
2–3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dille, Schnittlauch…)

ZUBEREITUNG:

• Für den Mürbteig die eiskalte Butter mit dem Mehl abbröseln, Salz und eine Prise Zucker dazugeben. Eine Vertiefung machen und das eiskalte Wasser nach und nach einarbeiten. Rasch zu einer glatten Kugel formen und zugedeckt kalt rasten lassen.
  
• Die Zwiebeln und den Paprika feinnudelig schneiden.
  
• In Butter anschwitzen, mit Most ablöschen und würzen.
  
• So lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Überkühlen lassen.
  
• Den Teig mit dem Nudelwalker ausrollen und damit in eine Form geben (Durchmesser ca. 27 cm).
  
• Einen Rand von 2 cm bilden.
  
• Die überkühlte Zwiebelmasse einfüllen.
  
• Obers und Eier mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Mischung auf der Zwiebelmasse verteilen.
  
• Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, die letzte Viertelstunde mit Folie abdecken.
  
• Den Kuchen in Stücke schneiden und mit der Sauerrahmsoße servieren.

Sauerrahmsoße:
Die Essiggurkerln fein hacken, alle Zutaten glatt verrühren und fein abschmecken.


TIPP:
Dieser Kuchen kann auch kalt gegessen werden. Ideal zum Vorbereiten für eine Party! Als Vorspeise oder für Buffets kann der Zwiebelmostkuchen auch in kleinen Tarteletteformen gebacken werden.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Aus dem Kochbuch "Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den Most"


Buchtipp: Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den Most