ZUBEREITUNG:
- Für den Backteig alle Zutaten (bis auf das Eiklar) verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.
- Erst kurz vor dem Backen den steifen Eischnee unterheben.
- Das Fett erhitzen, die Erdbeeren in den Backteig tauchen und ganz kurz backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die gebackenen Erdbeeren mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Aus der Mousse Nockerln stechen und gemeinsam mit den gebackenen und ein paar frischen Erdbeeren anrichten.
Erdbeermousse:
- Die Erdbeeren vorbereiten, in Stücke schneiden und mit dem Staubzucker fein pürieren.
- Die kalt eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine im erhitzten Orangenlikör auflösen und rasch in die Erdbeermasse rühren.
- Eiklar mit Honig zu Eischnee schlagen, das Obers schlagen und beide Massen unter das Erdbeerpüree zart untermengen.
- Die Masse in eine Schüssel füllen und mindestens vier Stunden zugedeckt kühlen lassen.
TIPP:
Dieser Mostbackteig eignet sich für Obst aller Art, wie etwa die traditionellen Apfelradeln, Birnenspalten, marinierte Marillen, Hollerblüten, Weintrauben... Wer Lust hat, kann auch jeweils die passende frische Mousse dazu bereiten und anbieten.
Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Aus dem Kochbuch "
Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den Most"
Buchtipp: Meine Mostbarkeiten - Feine Schmankerln rund um den Most
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