Freiseders Bauernkrapfen

ZUTATEN:
für ca. 25 Stück

Dampfl
8 dag Germ
5 dag Kristallzucker
5 dag Mehl
1/4 l lauwarme Milch

Teig
1,15 kg Mehl
8 Eidotter
10 dag zerlassene Margarine
1 Prise Salz
Schale von zwei Zitronen
1 Schuss Rum
1 Packung Vanillezucker
1/2 l lauwarme Milch

ZUBEREITUNG:
Das Dampfl zubereiten und auf die dreifache Menge aufgehen lassen.

Das Mehl in einen Rührkessel geben. Die Eidotter mit der zerlassenen Margarine, dem Salz, den Zitronenschalen, dem Rum und dem Vanillezucker im Wasserbad erwärmen und zum Mehl geben. Die lauwarme Milch hinzufügen.

Den Teig zugedeckt auf das dreifache aufgehen lassen, dann kleine Krapferl formen. Diese zugedeckt 15 Minuten gehen lassen und dann in heißem Öl goldbraun backen.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Gasthaus Freiseder am Pöstlingberg in Linz