Karpfenfilet mit Sauwalderdäpfelpüree und Zuccini-Karotten-Gemüse

ZUTATEN:
Sauwalderdäpfelpüree:
750 g mehlige Sauwalderdäpfel
500 ml Milch
2 EL Butter
Salz
Muskatnuss
Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Karpfenfilet:
Hautseite eventuell mehlieren und in einer Pfanne anbraten – Fleischseite inzwischen würzen – 2. Seite nicht anbraten – aus der Pfanne geben und mit Hautseite nach oben auf einem Teller im Ofen zirka 7 Minuten bei 180°C fertigbraten.


Sauwalderdäpfelpüree:
Sauwalderdäpfel in der Schale kochen, ausdämpfen lassen, schälen – reiben. Milch aufkochen lassen – Sauwalderdäpfeln zugeben – mit Schneebesen gut verrühren – mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend Butter einrühren.


Zuccini – Karottengemüse:
Zuccini und Karotten in Formen schneiden – im Salzwasser blanchieren – würzen und anrichten


Mahlzeit wünschen die Wirtsleut Heidi und Hans!


TIPP:
Lästige Gräten - Auf Fleischseite alle 1 cm der Länge nach einschneiden – so werden die kleinen Gräten zerkleinert und können ev. ohne Probleme mitgegessen werden.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Hans und Heidi Bauböck, Landhotel Gasthof Bauböck in Andorf