Gebackene Mäuse

ZUTATEN:
450 ml Milch
2 Würfel Frischgerm oder 2 Packerl Trockengerm
1.050 g glattes Mehl
150 g zerlassene, warme Butter
100 g Zucker
20 g Vanillezucker
Geriebene Zitronenschale
2 Eier
6 Dotter
10 g Salz
Ca. 60 bis 70 ml Rum

ZUBEREITUNG:
Lauwarme Milch mit Zucker und Germ verrühren, restliche Zutaten in einen Rührkesse geben, Milch/Germ/Zucker- Gemisch darunter mischen und kräftig abschlagen bis sich der Teig vom Kesselrand löst und eine glatte Oberfläche hat.
Zugedeckt ca ½ Stunde rasten lassen.

Nach der 1. Teiggare (d.h.: der Teig hat sich um das doppelte Volumen vergrößert) mit öligem Löffel oder Eisportionierer kleine Stücke entnehmen und in heißem Fett goldbraun backen. Mit Zucker, Vanillezucker/Zucker, Zimt/Zucker oder Mohn/Zucker bestreuen.

Mit Vanillesauce, Beerenröster und/oder Vanilleeis servieren.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ingrid Pernkopf, Landhotel Grünberg am See in Gmunden