Grünbergschmarren

ZUTATEN:
5 Eiklar
50 g Kristallzucker
5 Dotter
40 g Mehl
Prise Salz
10 g Rosinen in Rum eingeweicht
Butter oder Butterschmalz zum Backen

ZUBEREITUNG:
Klar mit Zucker schmierig steif aufschlagen, Dotter, Mehl, Rum und Rosinen vorsichtig unterheben. In einer beschichteten Pfanne Öl mit Butter heiß werden lassen, 3 größere Nocken einsetzen und auf jeder Seite backen.

Im Ofen bei ca. 165°C fertig backen, vor dem Umdrehen und Anrichten noch etwas Butter in die Pfanne geben. Auf Teller anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.

Ähnliche Masse wie Salzburger Nockerl, nur in der Pfanne gebacken.


Rezept erstellt und zur Verfügung gestellt von:
Ingrid Pernkopf, Landhotel Grünberg am See in Gmunden


Buchtipp: Die oberösterreichische Küche